新鲜的大春笋怎么炒的（大厨教你春笋炒肉的家常做法）

hello,大家好这里是小燕子美食。今天给大家做一道非常简单的家常菜，竹笋炒肉。竹笋具有滋阴凉血、清热化痰、消食的功效，还有消油腻，解酒毒的作用。用竹笋炒肉味道咸鲜、口感丰富、下酒又下饭，话不多说，让我们一起来看看怎么做的吧。

竹笋炒肉

​食材：肥瘦均匀的肉，两只春笋，大葱，大蒜，老姜，青椒

​步骤：1、竹笋对半破开之后斜刀切成片，锅里烧上水，凉水下竹笋焯水，水开之后再煮五分钟捞出竹笋，然后把竹笋放进凉水里浸泡（笋本身有一种苦涩味，所以焯水之后需要用凉水透1-2个小时，最好半天到一天）。

​2、猪肉先去皮，然后再切片，老姜切成丝，大蒜切片，青椒斜刀马耳朵状。

​3、锅里下肉，放一点水炒干水分，然后炒出多余的油（如果肉不够肥可以再加一点油）。

​4、把肉推到锅的一边，下入永川豆豉炒香，炒香之后再加一勺豆瓣酱，然后炒匀，把肉炒上色。再下入姜蒜青椒，炒一下然后加入控过水的竹笋，快速翻炒几下。再加一点老抽调色，翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味，快速翻炒几下出锅，装盘。

​小贴士：猪肉要逆着纹路切，不然要塞牙，口感还不好。

今天的竹笋炒肉你学会了吗？笋片脆嫩肉也非常香非常入味，大家可以去试试哦。喜欢这道菜的小伙伴不要忘了关注，点赞，收藏，转发。你还想吃什么菜记得再评论区留言0 ，下一期说不定就是你的菜。