星巴克臻选咖啡烘焙工坊（星巴克臻选上海烘焙工坊持续激发创新遐想）

12月5日，上海咖啡文化地标之一，星巴克臻选上海烘焙工坊（以下简称“上海烘焙工坊”）迎来四岁生日。四年来，上海烘焙工坊立足上海、深耕中国，不断以咖啡好奇心激发创新遐想，累计举办咖啡品鉴活动2000多场。二十位业界顶级大咖与世界冠军级选手也先后与咖啡爱好者、上海市民进行咖啡文化交流，将咖啡文化深深地融入海派文化之中。

首位咖啡烘焙大师顶流出道

上海烘焙工坊开业四年之际，第一批8位咖啡烘焙师之一的李佳慧正式成为星巴克国际市场首位咖啡烘焙大师（Master Roaster）以及星巴克全球首位女性烘焙大师。这也标志着，李佳慧所在的上海烘焙工坊咖啡生产团队已经成为星巴克中国臻选咖啡豆供应链的中流砥柱。

星巴克国际市场首位咖啡烘焙大师（Master Roaster）李佳慧

用4年时间从咖啡师成长为烘焙师，再用5年时间进阶成长为星巴克全球仅有的十几位掌握着星巴克咖啡烘焙终极密码的咖啡烘焙大师之一，李佳慧凭借着对咖啡的无限热爱走出了自己的职业发展“星光大道”。

李佳慧至今还记得，2019年夏天，自己所经历的还原星巴克经典“黄金烘焙“的挑战，这也是星巴克中国第一次在本土尝试这种烘焙风格。短短15分钟里，李佳慧需要精准把握火候、气流和时间，让咖啡豆经历“过山车”似的炙烤，释放出蕴藏在深处的各种风味。在尝试十几次，不断调试设备参数后，李佳慧最终确定了设备可以稳定运行的烘焙方案，并且展现出星巴克对于更浅维度的烘焙风味的理解。她成功还原的这一烘焙风格也被用于当年9月上市的臻选云南普洱保山咖啡豆，让顾客感受到全新烘焙方案带来的独特云南咖啡风味。

成为咖啡烘焙大师之后，李佳慧除了日常烘焙外，还将和其他位于西雅图的星巴克烘焙大师们一起参与开发新咖啡豆烘焙风格，帮助优化烘焙设备、程序及系统，提升咖啡烘焙生产质量和效能，同时也将参与星巴克昆山咖啡创新产业园项目，加速培养中国本土咖啡烘焙师。

臻选咖啡是星巴克对更高品质咖啡的不懈追求和热忱，引领着精品咖啡的新潮流。在所有的臻选门店中，上海烘焙工坊不仅是星巴克中国的“创新实验室”，也是星巴克中国咖啡产业链的重要环节之一。开业四年来，上海烘焙工坊新鲜烘焙的120多款来自全球咖啡原产地的臻选咖啡从上海走向星巴克中国500多家臻选门店。

特别值得一提的是，上海烘焙工坊开业至今，星巴克中国已经推出10款臻选云南咖啡，并将它们带向世界舞台。如今，中国所有星巴克臻选咖啡豆包括云南咖啡已经成功实现中国烘焙、中国销售，大大减少了咖啡豆在运输过程中因为温度、湿度等对于风味的影响。

在给上海烘焙工坊带来独一无二的沉浸式体验的同时，臻选咖啡豆的现场生产和烘焙也为星巴克中国培养了一支可以和星巴克全球咖啡烘焙水平比肩的咖啡生产团队。开业四年来，首批烘焙师们以“一对一”师徒带教形式，在本土培养了4位第二代咖啡烘焙师，为星巴克中国市场储备了优秀的咖啡烘焙人才。

星巴克中国现役咖啡烘焙师团队

累计首发近200款全新饮品

开业四年，上海烘焙工坊这座“咖啡奇幻乐园”，持续以咖啡好奇心不断激发创新的遐想，累计首发近200款全新饮品及数个品类，并首次推出多款由伙伴创作的饮品，从上海走向全国。其中，20多款上海元素的饮品及商品尤其受到顾客的喜爱。上海市花——白玉兰系列及石库门系列商品更是因其独特的历史与城市底蕴入选“上海礼物”。

上海烘焙工坊的“溢出效应”还不断向行业延伸,引领着咖啡行业的“桶酿风”、“日咖夜酒”、“咖啡和茶特调鸡尾酒”、“云南咖啡”等风潮。

在上海烘焙工坊最受顾客喜爱的人气饮品和商品“菜单”上，多款热卖产品均成功上榜。其中包括：跨界组合混搭臻选™冷萃咖啡、伏特加、柠檬雪芭、榛子糖浆和花椒的“年度鸡尾酒之星”冰川微光；在意式浓缩咖啡中加入烟熏司考奇风味糖浆的牛奶，带着淡淡的咸与微妙烟熏的味道的“年度咖啡之星”烟熏司考奇拿铁；创意混搭橘香茉意茶底与青柠果汁的“年度茶瓦纳之星”橘香茉吉托；“年度臻选咖啡豆之星”星巴克臻选威士忌桶酿咖啡豆等。

“年度鸡尾酒之星”冰川微光

“年度咖啡之星”烟熏司考奇拿铁

“年度茶瓦纳之星”橘香茉吉托

“年度臻选咖啡豆之星”星巴克臻选威士忌桶酿咖啡豆

这个冬天，上海烘焙工坊Bar Mixato还带来了“冬日暖调鸡尾酒系列”。MIXATO招牌热红酒、源自经典鸡尾酒“热托蒂”、创意融合红茶与酒，顶部覆盖有绵密椰香云的红炉煮雪等新品，将为消费者带来更多欢乐与微醺的节日气氛。

MIXATO招牌热红酒

源自经典鸡尾酒“热托蒂”

红炉煮雪

（图片来源：星巴克）