炸大虾怎么做好吃又简单窍门（好吃的炸大虾做法）

五一宅在家里，看着登泰山的人们，带着着口罩，排着长队等着看日出，的新闻。心里有点小得意，庆幸自己没出门，躺在家里睡到自然醒。医生说充足的睡眠是增加抵抗力的好办法。再加上优质的蛋白质摄入，都会让我的抵抗力增强不知道有多少倍。

宅在家里的好处就是，可以研究一些平时没时间研究的美食。对于吃货来说这就是，享受假期的最好方式。虽然是吃货，对旅游小编也是很热衷的。但现在还是把旅游的事放在一边，毕竟这疫情还没真正过去~

前些天在超市选了些大虾，准备给孩子做些来吃。说起大虾对孩子的吸引力似乎越来越小了。究其原因，是我总是想小孩子吃些原汁原味的大虾营养好。所以每次做大虾不是水煮，就是溜炒。即便是大虾这么好的食材做得多了味道就显寡淡了些。今天准备给孩子来个他比较喜欢的烹饪方式“炸”。

炸大虾，最能让，炸出来的大虾有酥脆口感的，怕就是粘上面包糠来炸制。不仅酥脆，还会有面包的甜香在里面。说起面包糠，在选择上也是有些门道的。选不好炸出来的食材，就会发苦，也容易变得焦糊。

选择面包糠要注意一些两点：1.是看产品的外观和气味，颗粒均匀，粉末少，颜色正常自然。没有发霉变质的情况，香气清淡，气味不浓郁，没有其他异味儿，就是优质的面包糠。2.根据颜色看，面包糠的颜色主要有白色和黄色两种，一般来说白色是优质的面包糠，黄色面包糠，可能就是因为掺了面包皮的缘故哦。油炸后会发苦。再者就是，可能是用了色素，品质差一些。

炸虾排：

食材准备：

大虾10只，面包糠适量，玉米淀粉适量，盐，料酒，鸡蛋1个，食用油适量。

制作方法：

步骤1.

我们先来清理一下大虾。取一只大虾从侧面开始将大虾延边缘剥去虾壳，留虾尾在上面。将大虾全部剥去外壳后，再用刀在虾的背部切开，取出中间黑色的虾线。清理好的大虾，用料酒和盐抓拌一下使其入味。

步骤2.

然后取来两个无油无水的盘子，分别装入玉米淀粉和面包糠。再取一个空碗，打入1个鸡蛋搅散，备用。

步骤3.

现在给大虾造个型，先把腌制好的大虾平展的放在装满玉米淀粉的盘子里，均匀的粘上薄薄一层玉米淀粉。再取出来，用木槌或擀面杖，轻轻将大虾砸扁。

步骤5.

把大虾，再次放入玉米淀粉中，粘上一层玉米淀粉。然后在鸡蛋液中裹上一层蛋液。最后放进装有面包糠的盘子里，在上面撒上一层面包糠。静置一会，把面包糠压实。

步骤6.

锅中倒入适量的油，油温升至6成热时下入准备好的虾排炸制。待虾排定型后转成小火炸至金黄酥脆取出。控油。

这样一份炸虾排就做好了撒上些包菜丝，再加上些番茄酱，味道特别的好吃。孩子说比KFC的好吃，个头还这么大~

技术总结：

1.粘面包糠时 要先在盘子中放入薄薄的一层面包糠，然后放上大虾，再撒一层面包糠在上面。这样既能均匀的粘上面包糠，还不会蘸到手上。

2.用木槌砸大虾时不要太用力，以免砸烂不成型。

如何挑选新鲜的大虾：

1.大虾足够新鲜的话，它的壳和肉会贴得很紧密的，剥掉虾壳的话还是要费点力气。

2.新鲜的大虾，它的虾肠组织和虾肉也会粘得很紧密呢。不过冷藏过的大虾虾肠和虾肉会有点松散，这样的大虾是不新鲜的。

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