猪油和植物油的区别（植物油真的比猪油好吗）

现代人注重健康，在用油上也都推崇植物油，摒弃动物油。甚至有人再贵也要用橄榄油。但是贵的真的就一定是最好的吗？植物油真的一定比动物油好？

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橄榄油一定健康吗?

首先我们要知道油的脂肪酸由饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸构成。

其中饱和脂肪酸会攻击心血管，导致血脂升高；而单不饱和脂肪酸则有益于心血管健康。

橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，是所有植物油中含量最高的，有助于控制血脂、血糖，有益心脑血管健康。

但是过度崇拜橄榄油，反而可能导致疾病更加严重。

案例

一位老病人，每顿饭都要在盘子里浇一勺橄榄油，拿馒头掰开了蘸着吃。两餐之间还要喝一勺，为了补充单不饱和脂肪酸。

结果血脂不仅没降，反而还升高了，人也变胖了！

专家告诉我们，橄榄油和其它油在同等量下热量是一样的，而且橄榄油同样含有饱和脂肪酸。

提醒：所有油的用量都必须控制在国家推荐用油总量内——每人每天25-30毫升，将近3汤勺的油量；而幼儿的每日推荐摄入油量为15-20毫升。

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猪油真的不健康？

很多人小时候都吃过猪油，但随着健康意识的增强，有些人都开始摒弃猪油。猪油一定不健康？你可能真的冤枉它了！

1烟点高

实验发现：植物油的烟点温度为155.5度，猪油的烟点温度为197度。

烟点更低的植物油，油脂更容易被分解，易产生反式脂肪；猪油虽含有饱和脂肪，但其耐高温，不容易产生反式脂肪。

而要知道，反式脂肪的危害比胆固醇更大，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。

2猪油的优势

猪油可以滋养五脏，有健脾养胃、润肠通便、补虚、养肺止咳的功效。

另外，冬天干冷，有手足皲裂的问题，也可以用猪油化热酒中擦洗，能滋润皮肤。

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生活中如何正确用油？

不管对于何种油，都没有绝对的好坏，不能一棒子打死。那么我们究竟该怎么吃油呢？来看看专家是怎么为您选的。

高温油炸：油炸最大的问题就是油温，因此要选用耐高温、烟点高的油，例如花生油、猪油。

普通炒菜：炒菜温度不要过高，油的选择范围也较广，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可。

凉拌菜：选用芝麻油或者橄榄油更健康。

专家建议：厨房里最好准备2-3种油交替使用。也可以隔几天或者隔一个月换一种油。

另外油的储存专家建议用小瓶的，棕色包装瓶，避光储存。

来源：我是大医生