糯米粉白糖做糕（一碗糯米粉一碗红糖）

最近超市端午节的气氛很浓烈，粽子鸭蛋各种促销活动很多。其实端午节不光要吃粽子，还有的地方端午这天吃打糕，比如说在浙江温州一带，端午节有家家吃薄饼的习俗。福建晋江一带，端午节这天家家户户都要吃"煎堆"。相传闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，古时民间说天公穿了洞，要"补天"。端午节吃了煎堆后雨便停止了，人们就说把天补好了。吃煎堆这种食俗就由此而来。

煎堆又叫麻团，在我们老家叫油炸糕，是一种常见的小吃，是用糯米粉加水加糖混合成面团，放油锅里煎炸而成的。记得小时候每年春节走油的时候，姥姥都会炸上一锅油炸糕，非常受家人喜欢。刚出锅的油炸糕焦香酥脆，软糯香甜，口空我就能吃三四个。姥姥把油炸糕的做法教给妈妈，妈妈又把做法教给我，这是美食的传承。

今天我把油炸糕（麻团、煎堆）的做法分享给大家，喜欢的小伙伴动手试试吧。

【油炸糕的做法】

[食材]：糯米粉150g、红糖30g、温水110g、白芝麻适量、花生油适量

[做法]：

1. 准备食材，芝麻可以再多一些，我家里只剩这么多白芝麻，还没来得及去买，开头煎的油炸糕芝麻多，后面的芝麻就不够用了。

2. 将红糖和水混合化开，这里用白糖也可以。红糖有补血功效，而且味道独特。

3. 将糯米粉倒入红糖水中，边倒边用筷子搅和，最后揉成光滑不黏手的糯米团。静置10分钟，让糯米粉充分吸收糖水。

4. 揪一块面团，搓圆粘上芝麻，轻轻拍扁。如果面团黏手，可以在手上抹点食用油。

5. 不粘锅倒入多一点的花生油，没有花生油用其他油也可以，我用花生油煎更香。油加热至三成热时，放入油炸糕，小火慢慢煎至两面金黄。看到油炸糕中间鼓起来就可以捞出来了。

软糯香甜的油炸糕就做好了，外酥里糯，好吃到停不下来。

【小贴士】

1.关于和糯米粉用温水还是冷水各有说法，其实我试过冷水和面也不会开裂。但是用温水和面，糯米团口感更好，在和糯米面的时候先把糖加进糯米粉中，做出来的油炸糕更加香甜，口感更黏。

2.麻团虽然好吃，但是吃多了容易不消化，消化不好的人要少吃。

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