如何自制饼干又酥又脆（蛋白薄脆饼超级简单的懒人饼干）

今天周末，又逢下雨，天气凉爽，这种天气最适合做点小饼干，慢慢品尝。

这是一款简单到家的饼干，原料简单，做法简单，步骤简单，模样也简单，简单到只要你做起来就会成功！

这款饼干也许就适合我这种时间不多、想省事、又爱吃的吃货吧。

话不多说，超级简单的懒人饼干——蛋白薄脆饼做起来。

材料准备

鸡蛋蛋白两个(大约70g)，黄油70g，糖粉70g,中筋面粉100g。

鸡蛋蛋白忘记拍照了[大笑][大笑][大笑]

制作步骤

1、黄油放室温较化，软化就行，用筷子戳一下，能轻轻松松戳个洞就好；千万别熔化成液态。

软化好的黄油，放盆中加糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，但不要打发。

我没有手动打蛋器，用两根筷子搞定，效果也不错哦。

2、分三次将蛋白液加入搅拌好的黄油和糖粉中，用打蛋器继续搅拌。

开始蛋液和黄油分离，搅着搅着黄油就变成浮在鸡蛋液中的小颗粒，继续搅拌，黄油和蛋液就会完全融合，变成细腻的糊状。

这个搅拌过程的时间有点长，当然也有点累人。

如果感到坚持不下来，那就歇会再继续，再次慢慢搅着搅着，你就会发现蛋液中的小颗粒没有了，蛋液和黄油已经分不清彼此，完全融合，呈现细腻的糊状。

3、面粉过筛后倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌。

4、取一个中号裱花袋，或者保鲜袋也可以，套到一个大小合适的杯子上，将搅拌好的面糊装进裱花袋，在裱花袋剪一个合适的口备用。

面糊装好了

5、烤盘上铺防粘纸，用裱花袋在烤盘上挤岀一个一个大小均匀的圆形面糊。

6、烤箱上下火，160 ℃，提前预热。挤好的面糊放入烤箱上层，烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可出烤箱。

面糊在烤的过程中会自动扩展成圆形薄片。

烤制的过程，不要远离，要注意烤箱内面糊的变化。

每个人挤出的面糊大小不同，每家的烤箱也不相同，烤制的时间也会有差别。

10分钟不到，饼干的香味已飘到房间的角角落落。

守在烤箱前，看着面糊慢慢地扩展，边缘变成金黄色，闻着饼干的香味，这做饼干的过程也变得趣味盎然！

饼干出烤箱晾凉，拿一个尝尝，又酥又脆，满嘴的蛋香味，老人孩子都可食用。自己烤的饼干，也许外形不是那么满意，但用料放心，口感更是没得说。

贴心小提示

1、不需要打发黄油，所有的操作在一个盆里就可完成。

2、打蛋器可用筷子代替，裱花袋也可用保鲜袋代替。

3、面糊在烤制的过程中会扩展成薄片，挤面糊时，面糊之间要留一定的空隙，避免它们粘在一起。

感谢阅读。

我是轻飞慢舞，六零后大妈一个，喜欢为家人烹煮一日三餐，喜欢厨房的烟火气，喜欢分享自己的简单生活。

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