怎样炸猪皮又脆又酥：炸猪皮秘方大放送

前几天有粉丝告诉饭饭：过年家里剩了好些猪皮，不知该如何处理。

作为一个经常要做菜的美食博主，我也经常遇到做菜剩边角料的情况，所以这几年我也学会了不少“变废为宝”的小技巧。

应粉丝要求，我今天就用猪皮做一道味道绝佳的炸猪皮吧。

刚炸好的猪皮可以当做膨化零食干吃，酥香可口，蓬松感十足。

吃不完还可以保存起来，用于烧汤，下火锅等，煮过的炸猪皮，入味多汁，弹性满满，口感也是一绝。

做法简单，吃法多样，家里有猪皮的小伙伴，赶紧试试吧！

猪皮

八角、桂皮

花椒、姜、料酒

特意买了一整块大猪皮，冷水下锅，放入2颗八角、1片桂皮、1勺花椒、3片姜和1勺料酒，煮10分钟。

用刀把猪皮上的油脂给它刮干净，再切成大块。

猪皮千万不能直接炸，先用烤箱90度烤1小时，烤到完全脱水，一掰即碎。

然后放到7成热油锅里，用小火炸到完全起泡，蓬松金黄就可以捞出了。

起泡成功的关键是脱水程度，要越干越好，炸好的猪皮非常脆，可以直接吃，还能用来烫火锅，做凉拌菜，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~