姜撞奶配料表（山东欧米奇配方分享）

姜撞奶

·Custard flowered mooncake·

姜撞奶的魔力就在于总是存在失败率，即使是一样的方子严格按照步骤做，还是存在失败率，今天小编教你一招轻松解决这些失败的姜撞奶。

食材用料：

姜汁 25g

水牛奶 250g

白砂糖 10g

制作步骤：

1 / 牛奶最好选择用水牛奶，因为脂肪含量更高做出来的双皮奶更顺滑，生姜不要用嫩姜也不要选择太老的。

2 / 生姜去皮洗净擦干水分，用擦板擦出绒。

3 / 过滤出姜汁，250g牛奶兑25g姜汁。

4 / 倒入碗内，如果有沉淀的话要在撞奶前搅匀。

5 / 牛奶加入细砂糖开小火煮至75°左右，切记不要超过80°，生姜中的蛋白酶会失效。

6 / 将牛奶从高处冲入姜汁里，千万不要搅拌。

7 / 盖上盖子等3~5分钟，如果没有凝固的话，在上锅再蒸5分钟，如果蒸完也无法凝固的话，应该是牛奶一开始的温度就已经太高了，无法再凝固了。

【互动时间】

# 最想学的配方 #

在线征集大家最想要的食谱配方~评论区留言告诉我你最想学什么？

如果喜欢这篇食谱，小可爱们记得的关注、点赞、评论哦~

今天也是爱你们的一天！