红烧带鱼如何做才不会腥（红烧带鱼这样做才正宗）

带鱼是大叔小时候学会吃的第一种鱼,我小时候估计是哪根神经没长好还是咋的，吃鱼必卡刺。那时候奶奶把我送急诊好多次挑刺，连医生都眼熟我了。于是我渐渐开始不爱吃鱼了，但吃鱼的孩子聪明啊，于是担心我笨的奶奶，从此就改给我做起了红烧带鱼。带鱼真的是吃起来非常方便的鱼类了，鱼刺清晰好找，沿着骨头边下口，就能放心大胆的咬下完整的一大块肉来。

除了吃起来容易，它肉质紧致，鲜美无比，双面蘸满盘底的汤汁铺在饭上，可以吃出一种大肉的快感。直到如今，我还是喜欢带鱼，爽快的拆了刺，拌着饭和汤汁大口吃！但是怎么烧带鱼好吃又不腥呢？其实很简单，只需要一点白酒就可以了。也不用特别好的酒，二锅头就行。大叔家厨房常年都备着一瓶二锅头，腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点二锅头特别能去腥提香。今天大叔下厨房教你做红烧带鱼，希望你吃的开心！

带鱼 500g、油 适量、生抽 5g、白糖 1g、盐 适量、老抽 3g、八角 半个、花椒粒 10个、白酒 2g

1、首先准备好所需食材，把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分；把葱、姜、辣皮子洗净切末 ，香菜洗净切末备用即可；

2、然后热锅凉油，油热7层，下带鱼，煎到两面金黄色捞起，锅里留底油，加葱、姜、辣皮子、八角、花椒粒炒出香味即可；

3、接着下带鱼后把白酒烹在带鱼上，加生抽、老抽、翻炒均匀后加水、白糖，加锅盖，大火烧开即可；

4、最后转中小火烧到汤汁浓稠，可以尝下味道，根据自己的口味来看看是否该加一些盐，撒上香菜末即可装盘上桌啦！

红烧带鱼简单几步就能做好，色酱红亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸鲜适口，绝对超级下饭！

大叔小提示

1、带鱼腌制时间久一些，这样水分没了，煎的时候特整，红烧的时候一般不必加盐了；

2、我家厨房常年都备着一瓶二锅头，腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点二锅头特别能去腥提香；

3、制作酱泡菜的时候，晾干的材料收回来装瓶前撒点白酒消消毒；

4、油炸花生米的时候趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个好些天都能持久酥脆。