水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗

水淀粉是混合水的淀粉，水淀粉和玉米淀粉的概念不太一样，水淀粉是混合水的淀粉，而玉米淀粉是玉米制作的干淀粉也就是说玉米淀粉加水也可以成为水淀粉一般在熬制汤汁使用的就是水淀粉，接下来我们就来聊聊关于水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗

水淀粉是混合水的淀粉，

水淀粉和玉米淀粉的概念不太一样，水淀粉是混合水的淀粉，而玉米淀粉是玉米制作的干淀粉。也就是说玉米淀粉加水也可以成为水淀粉。一般在熬制汤汁使用的就是水淀粉。

　　烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物