鳄龟肉美食（你敢吃不--成大厨家宴系列之二）

从开始对鳄鱼肉的一无所知，多少有点对鳄鱼肉的排斥，到吃到成大厨做的鳄鱼家宴，觉得鳄鱼肉还是很美味的，我最喜欢的是煲汤，味道很鲜美，更重要的是，老人和小孩有呼吸道不好的情况的，煲汤来喝，更有益于身体的吸收，对咳嗽、哮喘的效果应该会见效更快。

大厨果然是大厨，顺菜、备菜的速度确实快啊，搞的我在旁边偷师的都看不过来了，都不知道他备的是那道菜。

大厨今晚上要做菜有香炸鳄鱼肉、清蒸鳄鱼肉、凤爪排骨鳄鱼汤、红烧鳄鱼肉。

哎，想偷师只是把过程大概看了下，具体用的一些调味确实没看仔细，哈哈哈，因为后面光忙着吃了，都没记心里啦，留待以后吧，还得自己慢慢练练手才能体会到鳄鱼肉美食的味中真谛。

第一道菜先说说凤爪排骨鳄鱼汤：凤爪、猪排、鳄鱼肉切块后，清洗直接就放到锅里，放了姜、葱、石斛、虫草，然后就开锅煮，煮了15分钟，又放了红枣进去。

哎呀，真是汤浓顺滑，香味十足，啧啧啧！当然这里面还有个小窍门，汤要味道更好啊，可以用矿泉水来煲汤，再用砂锅，那就更好了。

清水熬汤

第二道菜是清蒸鳄鱼肉：就是把剔下来肉切片，用生抽、盐、蚝油、鸡精、料酒等腌制15-30分钟，淋上花生油，少量淀粉，将虫草放到上面，就可以放到蒸锅里蒸啦，大火蒸8分钟左右即可。

一定要揉均匀了

腌制好，准备开始蒸啦

第三道菜是红烧鳄鱼肉：将改刀成形的鳄鱼肉洗净，控水，锅里多倒油，因为要做香炸鳄鱼肉和红烧鳄鱼肉两道菜用。大火将油烧热后，将鳄鱼肉块倒入油中，炸至肉色金黄后，捞出，放一边待用。

锅里留少许热油，将生姜、葱、八角、虾米、香叶等调料入锅，小火爆香后，将炸好的鳄鱼肉倒入锅内，倒入少量料酒，翻炒，加入高汤后，大火开锅，转中火，收汁。

最后大火收汁

第四道菜是香炸鳄鱼肉：鳄鱼肉用盐焗鸡粉和浓缩鸡汁，加入少量料酒腌制，腌制好之后拍上脆炸粉，大火油炸至金黄色盛出，装盘即可。

好了，到此四个大菜的做法就基本介绍完了，具体后面还得自己实践，毕竟大厨速度太快了，都还没仔细学会，菜就做好了。

展示一下最后的成果，成大厨还专门雕刻了两个“菜”鸟，比翼双飞奥。

上菜喽！！红酒已经倒上啦，哈！

酒已经倒上了，菜也齐了，那就准备，开吃啦

来，大家碰一个！

劲道，香！

腌制用的盐焗鸡粉和淀粉

浓缩鸡汁

杯盘狼藉

最后，啥也不说啦，我们还是用光盘行动来给成大厨点赞吧，请忽略我这吃的一堆骨头啊，哈哈哈哈，好吃，好吃，下一步还得继续请教下成大厨，作为一个有追求的吃货，一定要好好操练操练鳄鱼肉的佳肴做法。

鳄鱼肉虽然因为鳄鱼的形象让人望而却步，但是作为餐桌美食还是非常不错的，关键的关键就是鳄鱼肉的营养丰富，长期食用呢，提升老人和儿童的身体免疫力有很大的帮助，我觉得从成本的考虑和方便食用的角度，煲汤还是非常好的选择。