西葫芦早餐的100种做法:西葫芦水波蛋佐芒果番茄莎莎
离开上海才几周,又开始思念上海的精致brunch。远在千里之外,想吃一顿精致的brunch有多难?其实掌握几个小秘诀,厨房新手也能在家享受沪上精致洋气brunch。 1、完美水波蛋的秘诀 2、brunch灵魂百搭酱料-番茄沙沙的制作 3、精致洋气brunch的搭配心机 说来真巧,这次用到的鸡蛋是在老家贵州毕节就有基地的圣迪乐谷物蛋,以前在家妈妈最爱就是从外婆老家收农家鸡蛋,说是纯谷物饲养,鸡蛋安全有营养。圣迪乐谷物蛋坚持使用天然谷物饲养母鸡,鸡蛋没有腥味味道鲜美。20年来坚持不添加抗生素、激素和动物原料,让圣迪乐谷物蛋不仅营养健康,更是安全放心。
By 羽翙的贪吃小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 西葫芦 半个
- 面粉 1勺
- 圣迪乐谷物蛋 2个
- 培根 2片
- 芝士片 1张
- 番茄 1个
- 洋葱 半个
- 芒果(小) 1个
- 大蒜 2瓣
- 柠檬皮 适量
- 柠檬汁 半个
- 香葱 2根
- 红尖椒 1个
- 卡宴辣椒粉 1小撮
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 橄榄油 适量
做法步骤
1、1、食材准备,我使用的圣迪乐谷物蛋,每一个鸡蛋上都有专属「身份证」(溯源码),确保鸡蛋品质可溯可查
2、2、食材处理:西葫芦切丝,番茄去皮去瓤切丁,洋葱切丁,大蒜切末、香葱切末、红尖椒切末、芒果取果肉切丁
3、3、番茄莎莎酱制作:番茄丁、洋葱丁、大蒜末、香葱、红尖椒、芒果丁全部放入大碗中,加入橄榄油、黑胡椒、橄榄油、盐、青柠汁、卡宴辣椒粉拌匀,静置1小时入味
4、4、煮水波蛋:取1个圣迪乐谷物蛋磕开过筛,圣迪乐谷物蛋蛋黄是天然橙黄,三层蛋清透亮紧致有光泽,一看就知道是好的鸡蛋(添加动物原料的鸡蛋蛋清会比较散,蛋黄玉米橙黄)
5、5、深锅中加入大量水,水开后关火,加入2勺白醋加速蛋白凝固,把水搅成旋涡状,轻轻把过筛后的圣迪乐谷物蛋倒入漩涡中心,盖盖等待3分钟。
6、6、3分钟后取出放入冷的饮用水中,避免过度加热。这样煮好的水波蛋是切开后蛋黄会缓缓流动的半熟状态,颜值高味道也鲜美,但务必使用可生食且蛋腥味弱的鸡蛋,这样才能保证食品安全和菜品的味道不受影响。我使用的圣迪乐谷物蛋,使用6:2:2(玉米:大豆:杂粮)的天然谷物进行科学配比,让鸡妈妈享受不同生长阶段的科学配餐,鸡蛋可生食还没有蛋腥味,是制作水波蛋的理想之选。
7、7、清理水波蛋表面的白醋和多余的絮状蛋白,根据需要适度修剪蛋白形状,放在厨房纸巾上吸干水分备用
8、8、西葫芦饼:西葫芦丝 盐 面粉 圣迪乐谷物蛋 清水混合均匀。圣迪乐谷物蛋同时拥有「无抗生素」 「可生食」的国际NSF双认证,每个鸡蛋经过1185项质量把控,吃起来非常放心,非常推荐家里有老人、孕妈和小孩子的小伙伴们试试,选择好的食材,美味更放心
9、9、锅中少许油加热,放入西葫芦丝面糊,整理成圆形后小火煎至两面金黄,盛出用厨房纸巾吸掉多余油脂。
10、10、利用锅中余油将培根也煎至2面金黄
11、11、组装:盘中依次码放西葫芦饼、培根片、芝士片、水波蛋、芒果番茄沙沙酱,撒少许盐和黑胡椒、辣椒粉点缀/提味即可。
12、12、brunch搭配:(我的个人心得是)丰富的颜色增强食欲,漂亮的餐盘餐具的提升精致感,咖啡/果汁/水果/坚果等饮品小食的加入丰富膳食营养,鲜花的点缀增加餐桌的氛围感,随手一拍也是洋气十足。
13、13、enjoy吧~~~
小贴士
1、鸡蛋是日常最常见的补充蛋白质的食材,我们全家老少每天都吃,选择好的食材才能给全家人安心的美味。我家比较青睐的是圣迪乐谷物蛋,只使用大豆、玉米、杂粮等天然优选谷物投喂鸡妈妈,鸡蛋白煮也不会有蛋腥味,没蛋腥味才能让料理更美味 2、不添加抗生素、激素和动物原料的圣迪乐谷物蛋, 每一枚鸡蛋都经过经过1185项质量把控,加上圣迪乐的独家专利保鲜包装和全国17大基地就近直供,真正让鸡蛋做到了鲜美有营养、放心又安心 3、完美水波蛋的秘诀:高品质可生食的圣迪乐谷物蛋 过滤掉松散蛋白 深锅深水大漩涡 关火轻放过冷水 4、番茄莎莎酱除了跟水波蛋搭,也可以跟玉米脆片、薯片、烤面包片等各种美味搭配,堪称百搭灵魂酱料,制作也很简单,基础版本是洋葱 番茄 大蒜 盐 黑胡椒 香菜 橄榄油,可根据个人需求调整和选择其他食材(比如我不吃香菜就不放)
西葫芦的营养功效
1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
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