干竹荪炖鸡汤的做法大全（竹荪土鸡汤的家常做法）

竹荪又叫竹笙, 竹参, 是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类, 被称为 "菌中皇后". 竹荪营养丰富, 香味浓郁, 滋味鲜美, 自古就列为 "草八珍" 之一.

竹荪含有多种氨基酸, 维生素, 无机盐, 具有滋补强身, 补气养阴, 润肺止咳, 宁神健体, 提高免疫力的功效. 此外, 竹荪还有降血压, 降血脂和减肥的疗效.

土鸡营养价值很高, 对营养不良, 畏寒怕冷, 乏力疲劳, 月经不调, 贫血, 虚弱等有很好的食疗作用.

竹荪土鸡汤集合了鸡肉和竹荪的营养价值, 是很适合秋冬滋补的汤水哦~

食材: 竹荪适量, 土鸡半只, 枸杞适量;

配料: 草果一颗, 生姜两片, 盐适量;

做法:

1, 食材如图, 我用了半只土鸡中的鸡腿, 鸡翅和大半的鸡身, 靠近脖子部分太油了就没要, 留着熬鸡油用了;

2, 鸡块洗净, 斩成块, 注意用镊子拔干净小毛毛;

3, 锅里坐水, 冷水下入鸡肉焯水, 洗净备用;

4, 鸡肉放入砂锅中, 加大半锅水, 加入草果和生姜, 大火煮开后转小火煲两个小时;

5, 期间将竹荪剪去菌盖头(根部封闭的一端), 用冷水浸泡 10 分钟, 中间换几次水, 洗去杂质;

6, 泡好的竹荪用剪刀剪成 4-5 厘米的段, 挤干水分待用;

7, 土鸡炖 2 个小时后加入竹荪炖 20 分钟;

8, 加入枸杞, 煮两分钟, 关火焖十分钟;

9, 调入适量的盐即可~

1, 土鸡要小火炖 2 个小时左右鸡肉才会软烂, 鸡汤也浓郁;

2, 浸泡竹荪之前要剪去菌盖头(根部封闭的一端), 否则会有怪味儿, 竹荪浸泡不要太久, 10 分钟即可, 时间久了影响口感;

3, 竹荪性凉, 脾胃虚寒者, 腹泻者不宜多吃~

4, 鸡汤里加一点点盐调味即可, 原汁原味的汤水才最好.