湖南清明艾叶粑粑的做法（一碗农家菜里的绿水青山）

4月1日早晨，浏阳市淳口镇炉烟村的山溪旁和菜地边，有一群妇女在忙着采艾叶，她们为云深静野国际庄园举行的2018春季乡村游学活动准备一道特色小吃——艾叶粑粑。

艾叶粑粑俗称蒿子粑粑，是一道传统的民间小吃。一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，又称艾草、香艾、蕲艾，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血，适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。

在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，能平喘，镇咳，祛痰，能止血，抗凝血，镇静，抗过敏，能护肝利胆，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

把采摘洗净的一片片鲜嫩绿色生态野菜艾叶，放入大锅沸水里煮沸、捞起控水，如果艾草稍老，可在沸水中多煮一会，起锅之后尽量摊开晾冷，以防煮熟的艾草发黄，影响美观，再用磨细、搅拌均匀的糯米粉倒入盆中，揉搓成圆形的艾叶粑平整放在蒸笼的棕叶上。

最后，用大火蒸透一刻钟后出锅撒上细细白糖点缀，一道纯手工制作的绿色环保农家小吃就完成了。（周成、毛建培）

[责编:陈龙]

[来源:新湖南客户端]