适合秋冬季节吃的炖菜（最适合冬天吃的5道炖菜）

大家好，我是大磊，寒冷的冬天，早晚温差很大，为了抵御严寒，总想吃点热乎乎的炖菜，这样不仅能增加营养，也能驱寒暖胃，做好一大盆炖菜，热腾腾的端上桌，家人都爱吃，今天就给大家分享5道热乎乎的家常炖菜，驱寒暖胃，常吃不上火，下面一起来看看吧。

1.【猪肉白菜炖粉条】

1.准备红薯粉条一小把放入盆中，倒入开水，浸泡10分钟备用。

2.白菜叶几片切成段，再把白菜帮切成条，一起放入盆中。

3.五花肉半斤左右，切成一元硬币厚的薄片，放入盆中备用。

4.大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，再抓入几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。

5.蒜苗几根切碎，放入盆中，把粉条烫软以后，放入盆中备用。

6.炒锅烧热添入食用油，倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉里面的肥油，倒入葱姜和红干椒爆香。

7.炒出香味以后，加入蚝油5克，老抽几滴调色，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒，这样可以避免白菜生熟不一致。

8.再加入生抽10克，从锅边淋入，继续翻炒几下，添入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，用勺子搅拌化开。

9.等汤汁煮开以后，改中小火连续炖30分钟，使粉条充分吸收到汤汁。

10.五花肉香浓软烂的时候，倒入切好的蒜苗，再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入盆中，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。

好了，一道营养美味的猪肉白菜炖粉条就做好了，简单的做法，家常的味道， 喜欢的朋友可以试试。

2.【鲤鱼炖豆腐】

1.准备处理好的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再剁成小块，放入盆中备用。

2.接下来把鱼块腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，蚝油3克提鲜，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟，使鱼块慢慢入味。

3.准备老豆腐300克，先切成厚片，再切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。

4.生姜切成姜片，蒜子从中间切开，小米椒4个也对半切开，大葱半根切成段，一起放入盆中。

5.12分钟过后，在鱼块里面加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀，这一步是为了锁住鱼块里面的水分，使炸好的鱼块外酥里嫩。

6.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的鱼块，鱼块最后依次下入锅中，避免粘连，等鱼块定型后，用漏勺轻轻翻动，使鱼块受热均匀。

7.开中火炸3分钟，炸至鱼块外皮金黄酥脆时，即可倒入漏勺中控油。

8.等油温升至6成热时，下入豆腐条，用勺子绕锅边推动，使豆腐均匀受热，炸至豆腐外皮呈金黄色时，即可倒出控油，这个过程大概要2分钟。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜和辣椒炸香，加入豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油，添入少许清水，倒入一罐啤酒去腥增香。

10.等汤汁煮沸以后，开始调味，加入生抽8克，白糖2克，胡椒粉1克，搅拌化开，倒入炸好的鱼块和豆腐，加入陈醋3克，改中小火炖煮，再加入几滴老抽调色。

11.改成小火，加入十三香1克，辣鲜露3克，连续炖10分钟，使鱼块和豆腐慢慢入味。

12.10分钟过后，捡出葱姜，避免影响口感。

13.再淋入少许明油，放上适量的葱段和香菜，即可关火起锅，装入汤盆中。好了，一道汤鲜味美的鲤鱼炖豆腐就做好了，喜欢的朋友可以在家试一下。

3.【莲藕炖红枣】

1.准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。

2.准备红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟。

3.取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。

4.取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。

5.等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟。

6.20分钟过后关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。

好了，一道营养美味的红枣莲藕汤就做好了，冬天喝一碗，浑身都暖和，喜欢的朋友就一起来试试吧。

4.【海带炖大骨】

1.准备猪大骨一条，斩成块，放入盆中备用。

2.胡萝卜一根切成滚刀块，装入小盆中，海带丝一把备用。

3.生姜切成姜片，大葱半根切成段，和姜片放在一起，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

4.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入少许料酒去腥，等水烧开后，撇去锅中的浮沫，煮两分钟，捞出控水。

5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

6.再把胡萝卜和海带丝放入漏勺中，用水冲洗一遍。

7.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开。然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时，压5分钟，焖3分钟。

8准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克。

9.大火烧开，拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，即可上桌食用。

好了，一道营养美味的砂锅海带炖大骨就做好了，食材简单，营养美味，喜欢的朋友就试试吧。

5.【啤酒鱼炖粉条】

1.准备草鱼一条，择洗干净以后，在鱼背部间隔2厘米切一刀，注意不要切断。

2.然后把草鱼放入盆中，加入适量的料酒去腥，再放入小葱和姜片抓捏成汁，涂抹在鱼身上，撒上少许食盐，放在一边腌制15分钟。

3.准备五花肉一块，切成厚片，放入盆中备用。

4.下面切一些配料，大葱半根切成片，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入两粒八角，几粒花椒备用。

5.炒锅烧热，加入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，再放入葱姜蒜和大料爆香。

6.再加入一勺黄豆酱，少许老抽调色，翻炒均匀，炒出酱香味。

7.加入适量的清水，开始调味，加入适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，少许白糖提鲜。

8.开大火把汤汁烧开，下入腌好的草鱼，再加入一罐啤酒，去腥增香。

9.然后盖上锅盖，转中火继续炖10分钟，使鱼肉慢慢入味。

10.把鱼炖10分钟以后，加入一把红薯粉条，继续炖5分钟，使粉条吸收汤汁，吃起来爽滑劲道又入味。

11.把粉条炖好以后，盛入大盆中，撒上少许香菜点缀，最后浇上适量的芝麻香油，即可上桌食用。

好了，最适合冬天吃的5道炖菜做法，就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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