酱肘花家常做法 正宗酱肘花怎么做

一、准备材料：猪肘、海盐、碎盐米、花椒、生姜、桂皮、大茴香，接下来我们就来聊聊关于酱肘花家常做法 正宗酱肘花怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

酱肘花家常做法 正宗酱肘花怎么做

一、准备材料：

猪肘、海盐、碎盐米、花椒、生姜、桂皮、大茴香

二、做法步骤：

1.酱肘花要用猪肘、海盐、碎盐米、花椒、生姜、桂皮、大茴香等多种原料。

2.制作时先将肘子煺尽猪毛，去骨，洗净后用凉水浸泡2—3小时，控净水分后用盐米和花椒反复揉搓，腌渍1日后，再将肘子逐个卷成膀臂的棒柱状，皮朝外再用细麻绳反复缠捆。

3.然后将卤酱的老汤上火烧开，撇去浮沫，将肘子及调料袋放入卤锅，烧开后用小火焖煮2小时，捞出晾凉。

4.将卤汤撇去油，过箩后再将肘子垫篦于锅内摆放好后，上火用小火煮2小时，此为二次酱卤，时间到后改用小火焖1小时，捞出晾凉。

5.将肘子捞出稍晾，去掉缠捆的绳子，再将酱汁刷在肘花上面，使之挂在肘花表面，待晾凉后呈酱褐色，食时横断顶刀切薄片即可食用。