20层巧克力千层蛋糕（甜而不腻的巧克力千层蛋糕）

用料

低筋面粉240克

糖粉60克

可可粉20克

盐3克

鸡蛋4个

牛奶500克

黄油50克

淡奶油500克

糖粉80克

可可粉5克

香草精适量

做法

1. 把低筋面粉，可可粉，糖粉，盐混在一起备用。牛奶和鸡蛋搅拌在另一个容器内

2.筛粉入牛奶鸡蛋液，边筛边搅拌

3.搅拌完的巧克力面糊，过滤到另一个容器，这样面糊会很柔顺。

1. 过滤网上会有渣渣，可以用打蛋器搅拌搅拌

4.黄油隔水融化，稍稍冷却，倒入面糊，边倒边搅拌。

5.面糊完成了，放入冰箱一小时，这样能更好的帮助我们完成下一步

6.（一小时后）拿出巧克力面糊，记得每一次勺面糊前都要搅拌均匀

7.不粘锅预热，锅越好成功率越高，小火，我用的的26cm直径的锅，做出来差不多要8寸的蛋糕。一张面饼用2/3勺面糊，看到面饼表面冒泡，就差不多了。

8.旁边备好冷毛巾，给锅底降温，用橡胶铲铲起可丽饼，放旁边冷却。（锅底一定要降温哦，不然下一张面糊一进锅就凝住了，难度系数会上升）

9.可丽饼的厚度一定要均匀，否则会影响口感，可以做个6，7张就放进冰箱冷却

10.所有的可丽饼已完成，把冷却好的可丽饼一层层叠好，找一个差不多大小的盘子压在上面，用小刀把周围层次不齐的边切掉

11.做奶油馅儿。把糖粉，可可粉，香草精混合，倒入淡奶油，用电动打发器打法，奶油打发到勺起来有小弯钩即可。

12.一层可丽饼，然后一层奶油，再一层可丽饼，奶油要涂均匀，但不要太多，大概能弄20层。涂完之后用保鲜膜包好，上面压个盘子，放入冰箱冷藏3小时以上

2. 把冷藏给的蛋糕拿出来，洒上可可粉

小贴士

1.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。

2.煎饼的时候注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。

3. 注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破，并且不可煎的时间过长，不然可丽饼会变硬影响口感。

4.奶油打发前一定要冷藏，不然打发的奶油很容易变软。

5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切，才会切得整齐。