金针蘑怎么凉拌着好吃(夏日凉拌小菜开胃又解腻)

金针蘑怎么凉拌着好吃(夏日凉拌小菜开胃又解腻)(1)

随着天气越来越热,吃什么都没胃口,不如来尝试一下这道凉拌金针菇,不仅爽口味美,而且低脂高维,对身体有着极大的好处。尤其近些年素食主义盛行,那么这种菜品在夏天势必就更加畅销。尤其是对于中午做菜时间较少的上班族而言,这道菜不仅能消暑,起到很好的降温作用,而且还能实现味蕾自由,还可以在时间上相对更轻易一点,赢得更多的空闲用来休息。

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当然,这道凉菜跟其他凉菜一样,调制碗汁是其最为核心的一步,不过想要做到全面好吃,各个环节都不容忽视。对于金针菇而言,一般食客多半在炒菜、涮羊肉、麻辣烫等菜品中放入,但事实上凉拌金针菇才是最好吃的一种,如果没有尝试过的食客,完全建议去尝试一下,绝对不会让你后悔!

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【凉拌金针菇准备食材】

主料:金针菇300克、腿切丝50克、青花椒50克

准备调料:

香菜10克、蒜末15克、辣椒段10克、鸡精2克、白醋5克、香油3克、鸡精3克;白醋2克;香油3克

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【凉拌金针菇制作步骤】

一 金针菇汆水过凉

凉拌金针菇我们需要用到一包大概300克,尽量我们选用比较新鲜的金针菇这样吃起来的口感更加脆爽可口,然后将买来的300克金针菇切掉根部,不然根部有泥土吃起来也比较柴影响口感。

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将其撕开放入锅中,锅中加入适量的清水烧开,然后汆水后捞出过凉。

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过凉一定要用漏勺,这样不仅起到了过凉的作用,

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也能将多余的水分渗透出去,如果可以的话,还可以挤干水分,以此来备用。

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二 切制辅菜

凉拌金针菇我们需要到的口味比较独特,比如荤素搭配,可以用火腿或者肉丁等,将买来的火腿切丝50克,大小要均衡。

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再准备适量的青椒切丝,加入青椒丝主要就是提升口感更清香可口,当然也可以加入辣也是可以的,根据个人口味进行调整。

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将20克的香菜切段,将其放在盛有金针菇的盆中,撒上3克蒜末,等待备用。

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三 炝油调制

在锅中放入油,待油温合适,放入5克辣椒段,我们可以选用不辣但是比较香的辣椒来炝出香味,

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淋在刚调制好的蒜末上,主要就是辣椒的香味和蒜泥的激发出来,这样更香更好吃。

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再在上面分别放入鸡精5克;白醋3克;香油10克,根据个人口味进行微调,搅拌均匀,即可开吃。这道好吃的凉拌金针菇就制作完成,也是比较简单好操作,不知道做什么凉拌菜的时候我们就可以来做这道好吃的凉拌金针菇。

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【凉拌金针菇技术总结】

1这道菜的关键点有汆水时间不宜过长,否则影响金针菇的口感,并且在搅拌的时候一定要入味才好吃。

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2 对于火腿和青花椒一定要切丝,这样做的好处无疑是让菜品入味更快,更有深度,那么综合性味道就会出来。

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3 油温达到一定程度,只要炝在辣椒及其他调味品上,其香味立刻回扑鼻般出来,这样的话在搅拌中再放入别的调料,这样的美味就十分自然而明显了。

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