菜花与散花有什么不同（买花菜分清紧花）

我媳妇最近喜欢上了干锅花菜，她负责去超市买花菜、香菇、五花肉、青红椒，我在自家厨房用豆瓣酱、花椒粒、姜片、蒜末、酱油、食盐、味精、白砂糖给她制作美食，口味香辣非常的下饭。

一连吃了好多天，我媳妇却吃不腻，天天做天天吃，她在购买花菜的时候，却发现了一件不可思议的事情，让她困惑不已。

事情的经过是这样的，以前买花菜，一年也吃不了几回，所以，也没有在意，最近一段时间吃得勤，天天去超市、菜市场买花菜，我媳妇突然发现了花菜原来长的还不一样，主要有这么两种，一种“紧花”的、一种“散花”。比较好分辨，一种花菜长的比较紧、一种花菜长的比较松散，不知道大家在买花菜的时候，是否遇到过这样的情况，大家可以在评论区给我门留言，您习惯购买哪种？

如果不是价格不一样，其实还不容易发现，买花菜的时候，那种长得比较松散的花菜，也就是散花花菜，通常都比较贵，买菜的时候，摊主说这是“有机花菜”，价格也确实比紧花的花菜贵好多。

4月底的时候，陪我媳妇回了一趟娘家，其实也没有什么特别的事情，主要就是去看望一下二老，吃过午饭闲聊家常，在岳母的提议下，去后院挑选一些自家种植的蔬菜。

在我岳母家的后院，我媳妇突然看到她妈种植的花菜既有“紧花”的也有“散花”的，我媳妇在那一瞬间，突然好像明白了什么，询问她妈，说道：咱家这花菜施肥吗？

岳母被我媳妇这一问，问得来了脾气，嗓门明显提高几个八度，说道：不施肥难道天生天养啊？

那天，我媳妇什么都没有看中，唯独看中了她爸妈种植的花菜，一样摘了几个，带回了家，从那天之后，她去菜市场买花菜，只买“紧花”的那种，原因也简单，因为那种花菜的价格便宜，她喜欢吃口感绵软一些的。

买花菜，分清“紧花”和“散花”，区别不小，弄懂了再买，今天看到小伙伴的留言，让我想到了家里吃花菜的事情，经过我的整理和资料搜集，那我也来给大家说说我的看法？

您在家吃花菜吗？都是购买哪种啊？大家可以在评论区留言，我们一起讨论一下！

花菜的品种还是蛮多的，大致上可以依据花菜的成熟时间来进行划分，可以分为：早熟品种和晚熟品种，成熟时间大约是30天、40天、60天、80天、100天等。

花菜的原产地在地中海沿岸，19世纪传入我们国家，目前全国各地都有分布，集中在上海、天津、河北等地区。

另外花菜还可以分为：紫花菜、橙花菜、绿花菜和黄花菜，比如紫花菜其颜色就是紫色，大多在12月份成熟，属于耐寒的品种，而橙花菜因为含有大量的胡萝卜素所以才会是橙色的、黄花菜的口感比较软糯、绿花菜的颜色就是绿色的，含有大量的蛋白质，绿色的花菜，并不是西蓝花，而是与西蓝花相似。

这些可能是大家不太知道的，而且紫色花菜和绿色花菜，在我们日常生活中也比较少见，至少，在武汉的菜市场我是没有见过的。

除了价格不一样之外，在口感、外形、烹饪方法等方面还是有许多不一样的地方，下文，我们简单地给大家介绍一下：

1、“紧花”花菜长得比较紧凑，所以，水分含量也会多一些，烹饪的时候，不是那种脆嫩的口感，而是比较绵软，好多人都觉得这样的花菜没有嚼头，如果是用来煮火锅，确实可以选择这种花菜，不过每个人的饮食习惯不一样，喜欢吃绵软的小伙伴，也许会非常喜欢这种花菜的口感。

“散花”花菜长得比较松散，水分含量自然会少一些，烹饪好之后，就是那种脆嫩的口感，喜欢吃脆嫩口感的小伙伴，可以选择这种花菜，用来制作干锅花菜也是非常不错的。

2、“紧花”花菜比较粗壮，下锅炒的时候不太容易炒熟，所以，可以先下锅焯一下水，冷水下锅煮沸后立马捞出过凉水，虽然没有脆嫩的口感，但这样做还是比较容易炒熟的。

“散花”花菜就比较纤细，下锅炒的时候，熟得比较快，也可以焯水后再下锅炒，这样在用五花肉炒制的时候，非常容易熟，而且脆嫩的口感还不容易丢失。

今天我们讨论的话题是花菜，为什么会说到有机蔬菜？原因在于，好多“散花”的花菜被误认为是有机蔬菜，所以，我们先说说什么是有机蔬菜？

有机蔬菜是指蔬菜在生产过程中严格按照有机生产章程进行生产，禁止使用任何化学合成的化肥、农药、生长调节剂等化学物质，遵循自然规律和生态学原理，最重要的是，这些有机蔬菜都是经过有机食品认证机构鉴定认证，且颁发有机食品证书的蔬菜产品。

我们在购买有机蔬菜的时候，应该是查看蔬菜的有机食品证书，而不是只看标签，所以，“散花”花菜不一定都是有机蔬菜，也说不定就是有机蔬菜，这个主要查看有机蔬菜证书。

所以，并不是所有的散花花菜都是有机蔬菜，也不是所有的散花花菜都是有机蔬菜。

另外，想说说，有机蔬菜一定是没有普通蔬菜的销售量大的，因为有机蔬菜的种植生产过程要尊重遵循自然规律和生态学原理，所以，产量一定不大，价格一定不会便宜。

而且在菜市场买菜，销售蔬菜的摊点都是个体户，他们销售的有机蔬菜应该是极少的，大多数有机蔬菜可能在大型超市可能会稍微多一些，其实想买到有机蔬菜，也不是一件太容易的事情。

花菜的清洗要比普通蔬菜在清洗的时候，可能稍微会麻烦一些，主要的原因在于，花菜的外形和结构，在清洗的时候，还是需要格外仔细一些，通常的办法是这样的：

1、花菜掰成小朵之后，放入一个大一点的容器中，放入食盐和清水，多浸泡一会，反复清洗一下，清洗的过程还是需要仔细和耐心的。

2、最好是在下锅炒制前，焯一下水，冷水放入花菜，大火煮沸后捞出过凉水，沥干水份后即可下锅炒制。

清洗花菜是不分“紧花”和“散花”的，都是同样的办法，大家多点耐心即可。

无论是什么蔬菜，最重要的还是新鲜，新鲜的蔬菜才会更加美味，我们在购买花菜的时候，如果看到明显的黑点，说明已经放置了好几天，这种花菜可能不太新鲜。

买花菜的时候，重点查看一下花菜的底部，看看有没有变色或者腐烂，如果没有变色或者腐烂，则说明这样的花菜还是比较新鲜的。

去超市买菜的时候，可以早点去，因为好多大爷大妈都是赶早去超市买菜，他们比较有生活经验，看到新鲜且便宜的蔬菜都会围着购买。

说个我自己在家烧花菜的做法，算是比较简单的做法，大家一定都比较喜欢吃红烧肉，每次做红烧肉的时候，可以多做一些，每次吃的时候，不是直接吃，而是分次小份冷冻保存，用来烧制各种蔬菜，比如：花菜、腐竹、土豆、豆角、干子、豆腐等。

有了烧好的红烧肉，烧花菜就非常简单，喜欢脆嫩口感的选择“散花”花菜、喜欢绵软口感的选择“紧花”花菜。

花菜掰成小朵之后，在盐水中多浸泡一会，反复清洗干净，焯一下水之后，过凉水沥干水分后，直接放入已经加热的红烧肉汤汁中。

稍微焖煮一会，汤汁浓稠即可出锅，花菜焯过水的，很容易熟，只需把握好咸淡即可，可以稍微多放一点老抽。

写到最后，还想啰嗦几句，原来“紧花和散花”的花菜差别大，不仅仅是价格不同，快来看看，不知道经过上文的介绍和解释，大家是否搞懂了“紧花和散花”花菜的区别，大家可以分辨购买一颗回来试试，口感上还是有一些区别的。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！