排骨和笋炖汤的做法（冬笋排骨汤的做法）
冬天，是冬笋上市季，闲来无事，做个冬笋排骨汤，喝汤、啃骨、吃笋，其味鲜让你一生难忘。
材料：冬笋适量、排骨适量，佐料老姜一块花椒适量。
方法步骤：
一是先将排骨抄水后冲洗干净放入锅中煮开，加入生姜，花椒。
二是趁煮排骨之机，将冬笋去皮，削去衣子，然后切片。
三是待排骨烧开，然后放入冬笋。切记一定要排骨汤煮开放入冬笋，否则味道就会不好。
四是放入冬笋后，不能立即盖上锅盖，应在五分钟后再盖锅盖改用小火纯。
冬笋是一种奇怪的食品，如果没处理好有一股说不出的味，所以，一定记住开水放笋，无盖先煮5分钟，这样煮出的冬笋排骨烫，才味鲜。
以上这个冬笋排骨汤，做工简单，但其中两个方法十分重要，一个是开水后方可放入笋片，一个是笋片放入不盖盖煮，大厨都不知道。
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