怎样包流油牛肉小笼包(最香不过肉包子)

怎样包流油牛肉小笼包(最香不过肉包子)(1)

“之前有说过我上学那会学校门口有家小笼包超级好吃,那个小笼包里包的就是葱和肉两种简单的原料,味道却真真让人回味无穷呢! 最近天气实在是太热了,热得人一点胃口都没有,但是,炎炎夏日,人的体力消耗比较大,所以正常的身体必需能量还是得想办法保证,那么,这款小笼包便是不错的选择之一。 葱的香气和肉的香味完美结合在一起,使你吃了头一个便会停不了口去“尝”第二个、第三个……直至第N个! 肉最好选用肥瘦兼有的五花肉,蒸好后刚出锅的包子咬一口肉汁立即便流了出来,美味无比。配以简单的蘸料,味道真可谓锦上添花,妙不可言哪! 之前有许多好友问我包子的具体包法,一直想来个详细图解版的,可是,因为是一个人又要操作又要拍照,实在是忙不过来,但又不能让大家的要求落了空,这次勉为其难地拍了个大概,配合米酥比较差劲的表述,希望对大伙有所帮助! 如果看过过程图后仍然觉得云里雾里地不知所以,那么,请原谅我的笨拙,如果有需要以后争取让某人帮忙拍一个比较完整的。见谅!”

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    面粉慢慢地加入开水,边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。

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    稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。

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    开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。

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    加入十三香粉。

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    加适量食盐。

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    加适量蚝油充分搅拌均匀,包子馅就拌好了。

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    揉好的面团分出一小块来揉光,搓成粗细均匀的条状。

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    分切成合适大小的剂子。

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    剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中心略厚边缘略薄的圆片。

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    取一个面片放在左手心,在面片中心位置放入肉馅,随意在一处把包子皮捏出一个摺子来,如图所示。

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    大拇指固定在摺子的一头不动,用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。

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    怎样包流油牛肉小笼包(最香不过肉包子)(24)

    随着食指的前进大拇指在包子皮上划过一条平整的印迹来,直至包子皮全部走过一遍。

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    收口,把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。

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    如此包好所有的包子,蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。

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    少许小香葱叶和香菜切碎,油泼辣子和香醋调成汁子,蘸食,过瘾非凡哪!

小窍门:

1、包子皮尽量擀薄,这样才能做出皮薄馅大的鲜美包子来。

2、肉一定要选用肥瘦兼备的肉,纯瘦肉包的包子干巴巴的不好吃。

3、刚出锅的包子汤汁比较多,吃的时候一定要注意别烫嘴了。

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