如何做脆脆的甜甜圈(甜甜圈的做法)

材料:高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克,接下来我们就来聊聊关于如何做脆脆的甜甜圈?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

如何做脆脆的甜甜圈(甜甜圈的做法)

如何做脆脆的甜甜圈

材料:高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

牛奶加热到40摄氏度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,加油,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。

把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟,面团擀成1厘米左右的方形面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚,入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35,湿度65),具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果按下去不反弹,说明还没有发酵到位,如果快速反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。

油至七八成热(温度在180°C),入油锅里,待激烈反应过后,反面,再炸30秒左右,再反面就可以起锅滤油。

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