广式叉烧怎么烧（经典广式叉烧自己在家做）

一北方朋友来广东出差，难得一见，一般感情比较好的，都会邀请到家里来做客吃饭，客套话一般都是在外面请客聚餐，所以按照朋友的说法，友情深的人往往才会留在家里吃一顿家常便饭，要的不是排场，而是联络真感情。

北方朋友对广东菜一直念念不忘，什么早茶啦、糖水啦一定会来打卡吃个够，尤其是早茶，相信也是许多北方吃货心目中的白月光。既然是邀请来家里做客，我也不能太过随意招呼，想了想，还是用几道经典粤菜招呼远道而来的北方朋友吧。

广东人的宴客菜里少不了烧腊，烧腊一般指烧鸭、烧鹅、烧排骨、叉烧这一类的，用炉火烧制而成，而菜市场里的烧腊店也有不少，一般来说，烧鸭烧排骨这些都是在烧腊店买，但是叉烧这一道微甜咸口感的烧腊熟食其实自己也可以在家做，味道不比外面买的烧腊味道差哟，而且做法也很简单，调味只有2种，需要用到烤箱一个，就能制作出好吃又馋人的广式叉烧。

喜欢吃广式叉烧吗？跟着我来学一学吧！

食材：梅头肉1斤半，叉烧酱1茶匙，蜂蜜1茶匙，姜片少许。

做法：

1. 广式叉烧一般有肥叉和瘦叉两种，就是肥肉较多的或者瘦肉较多的，如果为了健康，建议用瘦肉较多的“梅头肉”这个部分来做叉烧比较理想。

梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。

2.把梅头肉切成3-4大块，放入2大茶匙的叉烧酱和1茶匙的蜂蜜，适量姜片，拌匀之后，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏一晚，让酱汁和梅头肉充分入味吸收。

3.腌制入味的梅头肉取出，在空气炸烤箱的炸篮里铺上一层锡纸防黏，然后把烤箱预热180度，时间大约是45分钟。

​4.我用的这款ACA空气炸烤箱有一个好处就是可以热风烤的功能，选择这个功能能使叉烧肉表面肉质不怕长时间烘烤变的太干，随时观察叉烧表面上色情况，适当地给叉烧翻个身，受热和上色更均匀一些。

烤好的叉烧放凉后在表面刷点蜂蜜，能使叉烧看上去更色泽透亮诱人。切成片后，摆盘，就是一道受欢迎的广东经典烧腊家常菜！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

,