好吃到爆的凉皮来了(保准你味蕾爆炸)
By 就不告诉你哈哈
用料
- 凉皮:
- 普通面粉(中筋面粉) 250G
- 水 140G
- 盐 3克
做法步骤
1、面粉加水,盐,活成软硬适中的面团,醒面半小时,继续揉面,成面光,手光,盆光
2、盆中加水,没过面,开始洗面,大概洗3-4次,每次洗完的面水倒进另一个盆中
3、直到洗面水变的清澈了,面水沉淀3-4个小时,面浆与水分离,倒掉上面的水,把面浆用勺子搅拌均匀,面糊忘了拍照了
4、锅中烧开水,舀一勺面糊倒进蒸凉皮的小锣锣里面,放进锅里,盖上锅盖,大约2分钟,凉皮起大泡,就好了
5、面筋也放锅里蒸,大概13分钟,拿出凉凉即可食用,有的人直接蒸面筋,我面筋里面稍微加一点点酵母,利于面筋发酵蓬松
6、凉皮,面筋切好,加上自己喜欢的配菜,麻酱,q弹纯手工凉皮就做好了
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