家乡传统特色美食（寻味非遗年过家乡的节）

吃货的世界就是逛、吃、逛、吃

近期推出了巴山腊肉、老廖家牛肉

十大碗、花丛卤鸡、提糖麻饼..........

今天，小编又搜罗了一些巴州美食~

快来看看吧~

枣林鱼

相传盛唐时期，太子李贤被贬居巴中时，常到枣林河垂钓，长此以往，便与祖居枣林河边的李氏族人交好。李贤为答谢李家人，命人在自家用山泉水、大葱、生姜等原料做了一道鲜汤鱼招待客人。此道菜品色泽洁白、汤味浓稠，用鱼汤泡饭更是鲜美可口，被李氏后人代代传承至今。现今，枣林鱼制作技艺已入选巴中市第六批非物质文化遗产。枣林鱼精选巴河鲢鱼，以巴州腊肉、盐菜、南阳土豆、枣林大葱、黄姜为辅料，将腊肉烧至金黄，盐菜、葱、姜、蒜炒香，鲢鱼、豆瓣、泡辣椒炒至变色，加入大骨汤熬制。

巴山腊肉煨土鸡

精选巴山优质土鸡，以巴中农家腊肉为辅料，将土鸡、腊肉洗净，辅大葱、蒜、干辣椒、生姜。入锅烹制后装盘即可，鲜香味美，让人唇齿留香。

巴州炖鸡面

巴州炖鸡面主要是在原材料鸡的选择上有讲究。所用的鸡肉全是农户家饲养的纯土鸡，通过秘制把鸡肉炒制成一大锅臊子备用，然后将新鲜猪大骨放入汤锅中，加入秘制佐料熬制 2个小时成为高汤。先兑佐料碗，碗兑好后，加入熬好的高汤，然后加入面条，最后舀上一勺秘制的鸡肉臊子，巴州炖鸡面即完成。

魏油茶

魏油茶始创于明未清初，距今已有三百多年历史。它采用优质糯米，精选调料，独特的制作方法，使闻而清香、食而爽口，长期以来，倍受欢迎，一直誉满巴州。

鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑源于解放初期，采用纯黄豆、纯藕米制成，属纯绿色食品。因鸡丝线条细而入味，豆腐嫩而清香受到顾客的喜爱。

川北凉粉

川北凉粉流传巴州已有90年余，选用本地优质豌豆用小磨磨细提粉，采用传统手工作坊加工而成，再辅以精致配料，使凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，风味独特。

肉汤圆

肉汤圆是用糯米粉和猪肉馅做成的圆形食品，是一道美味可口的名点，属于传统节日食品。肉汤圆作为汤圆的一种，即里面的馅为肉制作的一种汤圆。外糯里香，油而不腻。

姜胖子肥肠粉

肥肠粉是四川省众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。吃肥肠粉的标配是一碗粉，加一个节子，然后一个肉锅盔。姜胖子肥肠粉店的粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永。汤有浓浓的肥肠香气，节子又麻又辣，锅盔干香酥脆，把它泡在肥肠粉里绝赞。

巴州甜糕

甜味适度，松软可口，易于消化，富有营养。尤以“红糖甜糕”不仅其味至甜，而且色嫩红，颇受儿童喜爱。但20世纪50年代后没有再现。

清江芝麻壳

清江芝麻壳，是四川巴中著名小吃，由面粉与芝麻制作而成。由于表面粘有许多芝麻，其内空心，只有上、下两层壳，故此得名芝麻壳。面质十分香脆，主要有甜与咸两种口味，巴中人喜爱将其与五花肉、火腿肠炒着吃。