养胃不生病的粥（粥和胃是真爱哦）

一、脾胃有四怕

一怕生，二怕冷，三怕撑，四怕生气。生冷的食物，如各种冷饮、生的蔬菜水果等，会带着寒气进入身体，最容易伤及脾胃。此外，脾胃最怕撑，饥一顿，饱一顿对它伤害最大。

脾胃和老奶奶一样喜欢细碎的食物。国外有研究证明，如果每口食物都能做到反复咀嚼，坚持几十年，你的健康状况就会明显好于同龄人。春天少吃酸，多吃点甜味食物，如山药、香蕉、大枣等，以养脾脏之气。多喝粥水，最养脾胃。

二、喝粥有四好

1.补充水分

煮米饭，米和水的重量比一般是 1：1.2～1.5，而煮粥，这个比例可以达到 1：6～10。粥里的水分几乎高达 90%，在干燥的冬春季食用非常合适。

2.热量更低

通常，一碗米饭的大米，可以煮出 4 碗粥。100 克大米饭超过 100 千卡，而 100 克粥只有 30 千卡。同样的粮食，煮成粥比煮成饭体积大多了，也就比较容易「水饱」。所以说，喝粥，特别是杂粮豆粥，饱腹感更强，有助于控制热量的摄入。

白米粥虽然容易消化，但营养价值较低，也会引起血糖快速上升，并不是最好的选择，有糖尿病朋友更需多加注意。

食材要新鲜

煮粥，最重要的是好原料。特别是杂粮，能带给粥自然的香气。各种杂粮含有谷胚，很容易发生脂肪氧化，不像白米白面那么耐放。哪怕才买来半个月，也可能有不新鲜的「陈味」。

买杂粮杂豆的时候，千万不要贪多。每次最好只买半斤到一斤，放在密封盒中，尽快吃完，吃完再买。

现代人的饮食生活变得丰富了许多。

而每次饱餐后，你会发现，最怀念的，

还是简单的一碗粥。

不管是白粥，还是杂粮粥。

杂粮粥

五颜六色、透明粘稠，有着淡淡的甜香的杂粮粥往往沁人心肺。粥里的都是宝贝儿：小米、玉米、黑芝麻、燕麦、红薯、黑豆、赤豆、绿豆、薏米、红枣...

玉米益肺宁心；黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥；绿豆则清热解毒，消暑利尿，明目降压，利咽润肤；薏米健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿…

什么是杂粮？

“五谷为养，五果为助。”杂粮是包括一切除大米之外的主粮，比如糙米、燕麦、荞麦、高粱米、黑米、小米、以及各种豆子等等。这些粗粮可以降血糖、降血脂、促排便带走身体里的毒素，所以对于常吃细粮的都市人来说，多吃些粗粮是很好的。

三、做法推荐

五谷杂粮粥

想要减肥的姑娘们也可以喝，

保证日常身体代谢所需的营养、热量又不高，

膳食纤维又多，是很健康的减肥餐。

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食材：大米、荞麦、燕麦、黑米、小米、糙米（份量为1：1）

做法：

① 将除大米外的粗粮提前用温水泡上4个小时（用干净的温水，回头煮粥时将水直接导入即可。）

② 将大米和泡好的粗粮一同放入电饭锅中，添水，使用煮粥模式即可

③ 如果是用炉火煮粥，需要提前坐锅烧水，水开后再将米下锅，大火将水烧开，然后转最小火，煮至米粒软烂即可。（中间如果水变得太少，可以添加开水。）

去湿薏米双麦粥

清除体内滞积的湿气，排毒消肿，降血压血脂，

美容淡斑及消除小肚腩等等...

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食材：红豆、薏米、荞麦、燕麦、冰糖各30-40克、水1500克

做法：

① 四种食材淘洗干净后用清水浸泡，如果早上煮就头天晚上泡，或者早晨上班前泡上晚上下班后再煮

② 倒掉浸泡过的水，重新注入半锅水盖上锅盖大火烧开，关火焖30到60分钟，长时间浸泡过的豆类焖半个小时就够了，反之就时间长些

③ 焖30分钟以后再打开火煮开，开盖用勺子搅拌几次以防糊底，放入冰糖改成中小火再煮30分钟就可以了（基本上水量会下去一半）

④ 红豆已经酥烂，薏米口感微弹，非常清甜好喝

身体虚弱和消化不良的人：

1. 少放杂豆，不超过原料的 1 / 3，特别是黄豆、黑豆、绿豆，消化起来比较辛苦，而且容易产气，最好不放。

2. 如果有腹泻的情况，可以多放一些糙米、大黄米、小米、山药、莲子，它们容易消化，对肠道刺激非常小。

3. 可以少量加点白糯米来增稠，爱吃甜的？可以放点红枣。

4. 烹调之前，最好浸泡 8 小时以上。

三高患者和减肥人群：

1. 多放杂豆，至少占一半以上，比如红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等等，它们的血糖反应更低。

2. 不放糯米、白米、大黄米、粘小米这类容易让血糖快速升高的食材。

3. 可以加点燕麦、大麦增加粘稠感，这些食材也有助于控血脂。

4. 少放枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。

5. 浸泡时间短一些，不要煮得太软烂，有一些咀嚼感的话，饱腹感会更强。

黑米黑豆黑芝麻粥

经过了一个夏天的煎熬，脸上都变得粗糙了，

秋季吃些芝麻好好滋润一下皮肤。

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芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽。

做法：

① 将黑豆、黑米洗干净，然后用清水浸泡4~5个小时

② 然后将泡好的黑豆、黑米和黑芝麻一起放入砂锅中，加入适量清水

③ 然后开大火煮开，再调至小火煲，煲的过程中用勺子时不时地搅拌锅底，防止黑米、黑豆粘锅

④ 然后煲至黏稠状态，放入适量红糖，调至大火1~2分钟，将红糖搅拌均匀即可食用

果汁燕麦粥

燕麦比较干，加上果汁更有滋味，

还有好多维C...

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材料：梨/李子／小番茄／葡萄、即食燕麦片、坚果燕麦或其他坚果各适量

做法：

将几种水果榨成汁（水果的种类随意），倒入即食燕麦片，再撒点脆脆的坚果燕麦，或者是坚果就可以开吃啦！

补血四红粥

“四红”是指红小豆、红枣、花生和红糖。

补血养颜，红润皮肤，吃出好气色。

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材料：带皮花生20克、红豆20克、紫米或黑米20克、红枣5颗、红糖适量

做法：

① 将红豆和紫米用清水洗干净，提前放入水中浸泡2个小时左右

② 花生和红枣洗净，与红豆、紫米一起放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后，转中小火继续煮至红豆开花

③ 加入红糖煮至糖溶解即可

小米粥

食材：小米、南瓜

做法：

1. 小米洗净，加入五倍的水，大火煮开后，转为小火慢煮（小米粥煮的时间比大米要短，大概15分钟即可）；

2. 南瓜洗净，切大块，放在一个可微波的大容器里，并在容器里加入少许水，盖上盖子，微波炉大火烹饪10分钟，如果10分钟后南瓜还没软，就继续烹饪5分钟，一定要保证容器里有水，不然就成南瓜干了；

3. 南瓜煮软后，用勺子将南瓜皮去掉，并用搅拌器将南瓜打成泥，将南瓜泥加入小米粥中拌匀即可，如果喜欢喝甜粥，则可加入少许枫糖蜜，风味更佳。

各体质皆宜。小米性味甘咸，微寒，能和中健脾除热，益肾气，补虚损。抓两把小米熬成清粥，能平补脾胃，也不会觉得饥饿。

平日里胃酸过多的人不适宜。有便秘的人，可以加一些南瓜同煮。小米粥滋阴养气，平日里觉得皮肤干燥，大便不畅的人，适合用它平补身体。

四、粥有讲究

有人问：我放了十几种食材在粥锅里，它们真的适合我吗？为什么我喝了杂粮粥，感觉不舒服，肠道还有胀气情况呢？

实际上，各种粮食之间并未发现有什么冲突之处，但它们配合在一起是否适合某个人的具体情况，倒是的确有一些需要考虑的地方。

婴幼儿喝粥宜软烂

小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了，容易消化，自古以来都是婴儿适用的营养辅食。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类，要先从杂粮糊糊开始。等牙齿慢慢长齐，2岁时就可以喝杂粮豆粥了。

3岁之前，不要给小宝宝的粥里面加花生之类容易呛到气管的食材。可以在煮粥时少加一点大枣肉、葡萄干、几片桂圆肉、莲子等，来增加香甜的气息。需注意，所有水果干一律要去核，特别是枣核。杂粮粥里不要加糖也不要加蜂蜜！不能培养孩子吃杂粮就必须加糖的坏习惯，而要让孩子适应天然食物中的淡淡香甜味道。

糖尿病人喝粥多杂豆

对于糖尿病人患者，为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感。

“三高”人群喝粥需耐嚼

豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

胃肠弱人喝粥重搭配

胃肠的修复需要全谷杂粮的营养支持，活当中注意观察一下就能发现，从小吃五谷杂粮薯类的人多半脾胃强健，从小除了白米饭就是甜食甜饮料的人胃肠不好的常见。

身体虚弱和消化不良的人

容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一，而且要煮软一点。有严重胀气、腹泻或便溏的人 不宜用全麦粒、大麦、燕麦等，而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、黏高粱等容易消化的食材，还可以加点白糯米来增稠，多放点大枣来增甜。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，用电压力锅来烹调，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。

胃酸过多人群

不要加大黄米、糯米等黏性食材，也不要加红薯块和玉米，而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材，对减轻胃酸是有益无害的，加上白米、糙米和小米等，再加点百合、芝麻、花生之类配料，也能做出喝起来很舒服的杂粮粥。具体哪一种食材最为合适，身体自然会告诉你，只要尝试几次就明白了。

选对品种，煮好粥，无论是胃肠疾病患者，还是三高肥胖者，都能从中获得营养保健作用，才能真正理解“只将食粥致神仙”。

人生无法预知的粗砺或细腻的经历，

就如同一碗杂粮粥，

只要你耐心地将粗砺的泡软，将细腻的洗净，

再放在“心”这个无比奇妙的大砂锅里，

终能熬成一锅人间美味。

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