手动打蛋怎么快（打发蛋清的方法介绍）

准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄否则不能打发，接下来我们就来聊聊关于手动打蛋怎么快?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

手动打蛋怎么快

准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。

一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。

开始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。

待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打。

查看：打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡。当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡。

如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。