蒸蛋糕的妙招（如何蒸蛋糕）

食材：鸡蛋6个，细砂糖30克，牛奶150克，面粉100克，盐2克，玉米油10克，柠檬汁3滴，接下来我们就来聊聊关于蒸蛋糕的妙招?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

蒸蛋糕的妙招

食材：鸡蛋6个，细砂糖30克，牛奶150克，面粉100克，盐2克，玉米油10克，柠檬汁3滴。

拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离。

蛋白里加入一点盐。

加入柠檬汁（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺。

开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行。

接着在蛋黄里加入三勺白糖。

还有牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行。

还有加入三勺植物油，8勺面粉如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒。

将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中。

用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡。

然后将搅拌好的蛋黄液，再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法，继续搅拌均匀。

一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来。

盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气。

事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，蒸了30分钟。

蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅，待稍微冷却以后脱模享用。