日本鳗鱼的现状（日本人专坑日本人）

日本人专坑日本人。从我国购置鳗鱼，再偷偷拉到国内售卖，价格足足翻了3倍。

2021年12月17日，日本高山市的一家水产公司负责人承认，他们家从5年前就开始将中国产的鳗鱼，伪造成日本爱知县产的鳗鱼进行销售。

经日本有关部门调查后发现，日本“高山水产青果”公司的采购发票中，销售的3.35万条鳗鱼有6640条都产自中国，证据确凿。有人就要问了，这日本不是个水产大国吗？为什么还要从我国进口鳗鱼造假售卖？

事实上，据国内一些从事鳗鱼生产行业的朋友所说，日本的鳗鱼早在2017年就开始欠收了，只不过当时人们没太在意。再加上日本鳗鱼市场一直销量良好，就给人们了一个：鳗鱼不会灭绝，前景一片大好的错觉。

为什么日本的鳗鱼产量会不断下滑呢？因为鳗鱼苗不能通过人工繁殖来培育。

鳗鱼属于海河洄游性鱼类，每年秋季，鳗鱼就会远赴重洋，游到5000公里外的马里亚纳海沟产卵，一生只产一次，产完卵之后就会死亡。

等鱼卵孵化完成，体长6公分长的小鳗鱼就诞生了。它们会根据基因里残留的记忆，一路向西，随着北赤道暖流来到菲律宾海。然后在这里分两路，一路南下，一路北上。

北上的那一支到了我国的台湾省则会再分两路，一路来到我国的渤海，另一路就到达了日本。

日本渔民这时就会在海边蹲守着，等待捕捞。一条鳗鱼能产1300枚卵，不过到这里能剩下的就已经很少了，因此鳗鱼也被人们称为“软黄金”。

而日本鳗鱼产量下滑，就是因为日本近年来鳗鱼消费量上涨，他们没办法捞到太多的鳗苗。很多没长大的小鳗鱼都被端上了餐桌。

在这里要声明一点，日本鳗并非日本独有。日本鳗的三大主产区分别为中国福建沿海、中国台湾以及日本。

因此，虽说日本拿着中国的鳗鱼挂羊头卖狗肉，实际上这鳗鱼的品种还是一样，日本人也吃不出来。

为什么日本鳗鱼要从中国进口？因为在日本鳗苗的捕捞上，可以看出我国的捕捞区域更多。并且，这鳗鱼养殖也不是那么容易的。

首先，鳗鱼和鳄鱼一样，小时候不分公母，需要经过不同环境的刺激，来决定它以后的性别。因此，发达干净的水系就是鳗鱼人工养殖的关键所在。

而日本那条件我们都知道，干净是沾不上边了，而且日本国内多山地，还是个岛国，淡水河流也不发达。所以无论是在捕捞还是养殖方面都十分有限。

除此之外，中国民间所说的“白鳝”其实就是日本鳗，是一个物种，只不过早年间命名和叫法不一样。也就是说，中国其实很早就已经接触了日本鳗的养殖，这次重操旧业，也算是得心应手。鳗鱼也把这里当娘家，非常适应中国的水土。

广东顺德早在80年代就察觉到了日本的鳗鱼需求量大，于是就把当地的旧鱼塘，改造成了养殖鳗鱼的土塘。并且用多年养殖经验证明，土塘养鳗成活率高、成本低、鳗鱼品质也更好。那么问题就来了。

还真不行，直到现在，世界养殖鳗鱼的主要地区还是我国的广东和福建，近些年渐渐地往广西和江西发展。但福建养殖的鳗鱼多为欧洲鳗，因此，日本鳗鱼的主要进口地还是我国广东。

不过，早年间我们的鳗鱼还遇到过一个棘手的问题。由于当时世界上消费鳗鱼的基本都是日本人，我们的鳗鱼就只能往日本出口，定价在他们那儿。

于是，中国鳗鱼商会就想出了一个办法。首先，我们先以高出当时市场价50%的价格，向日本收购了1万吨鱼苗，先稳定了国内渔民们的生产。之所以这样做是因为鳗鱼没办法人工繁育，只能捕捞再养殖。

紧接着，再把中国养殖的鳗鱼推广给日本商户。承诺他们可以先付30%的定金，等这批鳗鱼卖出去之后，再把剩下的尾款付清，相当于给日本商户吃了一颗定心丸。

这样做看似轻描淡写，实际上这就牢牢把控住了日本鳗鱼市场，让中国养殖的鳗鱼成功在日本市场扎下了根。

结果到了近些年，果然和我们之前预料到的一样，日本食客消费量激增，日本渔民过度捕捞，导致日本鳗苗连年欠收。这样就更离不开中国鳗鱼了。

说到这儿，纠正一下大家的误解。有人可能会疑惑，既然中国是鳗鱼生产大国，为什么我们平时吃的鳗鱼饭还那么贵？

事实上我们上面也说了，广东养殖的日本鳗由于高昂的市场价格，以及国内的消费量少，基本都是出口给日本。

日本国内的鳗鱼饭，半条鳗鱼都要5000日元，折合人民币二百多。而我们平常在餐馆里吃的鳗鱼饭，所用的9成鳗鱼都是福建养殖欧鳗和美鳗。

一大份只要几十块钱，使用的鳗鱼当然不一样。不过咱们普通人也吃不出来，就是尝个味道。

如果想要吃到正宗的日本鳗，可以等每年的3月份过后，日本鳗苗大丰收，价格也会更亲民一点。至于其他时间，有小贩说自己这里有便宜的野生日本鳗，那基本都是假的，都是福建养殖的欧鳗和美鳗。