面粉做韭菜盒子的做法（一把韭菜一碗面粉）

韭菜盒子是以韭菜，鸡蛋面粉作为主材料的中式面点，在一些地区也是节日食品。一般选择新鲜的韭菜，海米，鸡蛋，面粉为主要原材料制作而成的中式面点，表皮金黄酥脆，馅料丰富营养，下面我们就来分解一下制作过程：

首先我们要把材料准备好

韭菜　　　　　３００克

鸡蛋　　　　　　４个

面粉　　　　　５００克

烫水　　　　　２２０－２５０克（水温８０度左右）

虾皮　　　　　适量

五香粉　　　　少许

色拉油　　　　少许

蚝油　　　　　少许

盐　　　　　　适量　　

一　　烫水和面，先加入２２０克水，（每个牌子粉吸水量是不一样的，所以水不要一次加入，分次加入比较好，以免水太多面团活不好）把面粉混合成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒４０分钟到一个小时。

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二　醒面团的时候，我们开始准备馅料，把洗净的韭菜切成小段，一定不要太长哦，太长的话再包的时候容易把皮搓破，影响美观。韭菜切好放置一旁备用。接下来要准备鸡蛋碎。

三　把鸡蛋煎成细碎，怎么才能这细碎了，在鸡蛋下锅时一定用筷子不停搅拌，鸡蛋就会炒的又嫩又滑有细碎了。鸡蛋煎好就要开始调制味道了。

四　韭菜碎里放入准备好的色拉油，先拌均匀，这样会有效的锁住韭菜里的水分，再包的时候不会出水，接着放入盐，五香粉和蚝油，再放入鸡蛋和虾皮，全部混合均匀备用。馅料准备好后，面团也醒好了，开始擀面皮。

五　　面皮擀成薄薄的一层，后期煎的时候容易熟透，面皮擀好了，就开始包韭菜盒子了。

六　以下视频就是韭菜盒子的包法，没有看清楚的小伙伴可以直接去卢小厨主页看视频哦，关注卢小厨后期带给大家更多精彩内容。

温馨提示：水一定要是烫水不需要太开的水，这样做出来的面皮吃起来口感会比较柔软哦。虾皮可以换成虾米哦，但是虾米的话一定要用水泡一泡，做出来的馅料才更加入味好吃。