怎么做出的鱼片是外焦里嫩(鱼片这样做鲜嫩入味)
对于鱼片,我们一般都会用来做酸菜鱼和水煮鱼,其实除了这些做法,也有人喜欢炒着吃,口感爽嫩,味道鲜美,各有各的风味。
今天咱们不炒也不煮,跟大家分享一道蒜蓉鱼片,是蒸着吃的,没有什么刺,老少皆宜。
用料:
鱼片,海鲜菇,大蒜,青椒,红椒,生抽,淀粉,盐,料酒,鸡精,油。
做法:
用手将海鲜菇撕成小条,放入盘中。
我选用的是黑鱼片,刺少,老少皆宜。把鱼片放入清水中清洗干净,加盐、料酒和鸡精,抓匀调味。
往鱼片中加入一点淀粉,抓匀,给鱼片上浆,这样鱼片更嫩滑,把鱼片腌制10分钟。(这一步比较重要,做出来的鱼片才不烂,鲜嫩入味。)
大蒜切成蒜末,青椒切成青椒末,红椒切成红椒末。
锅内倒油,放入一半的蒜末炒制。炒到蒜末变黄,将剩下来的蒜末、青椒和红椒一起倒入锅内,稍微炒一炒关火,加一点生抽调味即可。
将腌制好的鱼片放在海鲜菇盘中,淋上熬好的蒜蓉汁,上锅蒸制。
蒸8到10分钟就可以出锅了,这道蒜蓉蒸鱼片就做好了。鱼片嫩滑爽口,蒜香十足,非常好吃。
小贴士:
如果没有黑鱼片,您也可以用鱼刺少的鱼肉来做,比如鲈鱼、桂鱼,这刺少的鱼都可以做。
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