香菜根最正宗的做法（90岁老奶奶教我香菜老一辈做法）

香菜是一种气味比较特殊的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，但是喜欢吃的人每天都离不开，不知道你是哪一种呢？农村的老人都喜欢这样做，一次做一大盒，慢慢放着吃，今天就一起来分享一下吧。

【农家腌香菜】

准备食材：香菜、食盐、生抽、大蒜、生姜、香醋、青红椒、八角、桂皮、花椒、香叶

具体做法如下：

1. 将一把香菜提前清洗一下。香菜根部吸附了很多泥沙，需要一根一根分开，仔细清洗干净。可以多清洗几遍，晾干水分，备用。

2. 找一个空玻璃盒子或者玻璃罐子，要有盖子的那种，清洗好后，将其放在蒸锅上，提前蒸一下，能够起到杀菌消毒的作用。将其倒扣在蒸锅上，大火蒸十分钟左右，水蒸气的高温能够杀灭细菌，增加香菜的保存时间。

3.关火后拿出玻璃盒子，晾干。现在将香菜切成两厘米左右的小段，备用。再准备几个青红椒，切成辣椒圈，不喜欢吃辣的朋友可以选择不放。然后将其剁成细碎一点的小丁，备用。

4. 准备几颗大蒜切片，生姜切丝，备用。加入一勺食盐，用手充分抓拌均匀，备用。

5. 准备调料，准备两个八角、一块桂皮、四十粒花椒、两片香叶，然后将锅烧热，向锅中加入大半碗生抽、半碗香醋，生抽和香醋的比例是1:1.5，然后加入提前准备好的调料，搅拌均匀后用大火烧开。继续煮三分钟左右，煮好之后可以将里面的调料都打捞出来，放在一旁晾凉。

6.将香菜全部装入晾干的玻璃盒中，一大盒塞得满满的，足够我们吃一个星期了。最后将放凉的料汁倒进来，料汁只要没超过香菜的一半以上的高度就可以了。然后盖上盖子密封起来，也可以封上一层保鲜膜，也可以放入冰箱冷藏保存。当天就可以吃了，随吃随取。

【爱心小贴士】

1.清洗香菜的时候一定要耐心，每个根部都要仔细检查，因为香菜本身比较细，非常的容易吸附泥土和杂质，所以一定要注意。

2. 装香菜的盒子一定要用上锅提前蒸一下，杀菌消毒，还能延长香菜的保存时间。

3.取香菜的时候要准备专用的干净筷子，吃多少取多少，吃不完的也不要放进去，以免变质。

用这个方法做出来的腌香菜香辣入味，不管是早餐搭配稀饭，还是中午吃面，都是不错的好伴侣。而且只要保存的方法得当，是能够放置一个月保持新鲜的。喜欢的朋友可以收藏备用。如果觉得这个做法还不错，请分享给更多的朋友吧。