牛年该做的七件事（我们要做一头勤奋的牛）

今天，伴随着二十四节气第一个节气立春的来临，尚未在年的余韵中回过神来的人们，如同河南内乡县衙中的那一头春牛，开始勤奋地在各自的岗位上拉犁奔行。由中原沃土发育而出的二十四节气，福泽华夏大地三千年之后，终于在去岁被联合国认定为世界级非物质文化遗产，开工首日，我们应该知道，立春在传统的中国意味着什么。

县衙的大堂前摆着香案，摆满了猪、羊、酒等祭品，香炉里袅袅冒着烟，身着清朝官服的知县老爷带着随从对着春神跪拜祭祀。

一票衙役抬着一头纸糊的大牛缓缓进门，牛身上贴着一个大大的“春”字。众官吏围着牛绕三圈，知县执鞭对着牛抽打。一鞭子下去，牛肚子里裂开，里面的五谷、干果纷纷掉出，围观的百姓欢呼抢食。

随后，人们走出县衙，开始游街闹春，鼓乐、狮子、旱船、高跷等民间杂耍奇玩纷至沓来，到处洋溢着欢乐的气氛。

莫非牛犯了法，知县把它就地正法了？不，这一出节目叫“打春牛”，是内乡县衙的保留节目，只在立春日上演。

在现代人看来，“打春牛”活动已经颇具仪式感了，然而这并不完整。根据内乡的地方志记载，在立春的前一天，知县还要身着朝服，率众官及迎春队伍，浩浩荡荡至先农坛祭拜。之后，还要代表皇上，在附近的农田扶犁亲耕，图一个丰收之意。

除了“打春牛”，在河南很多地方，还有立春立鸡蛋的风俗。“立春到，蛋儿俏”，按照民间说法，在立春能把鸡蛋竖起来的人，来年会有好运气。似乎立春日的“天地阴阳”能够感化鸡蛋，让它站起来。

“咬春”，也是河南人过立春的一个传统项目。立春的北方尚是冬日，家家户户存着很多大萝卜，咬春的内容自然而然成了咬萝卜。萝卜味道辣，咬一口，神清气爽，专治上班犯困。

邻省陕西的某些地方，立春有“佩燕子”的风俗。人们用彩绸剪成燕子的形状，戴在胸前。燕子既是报春的使者，也象征着幸福吉祥。山西的乡宁，当地人用绢制作小娃娃，名为“春娃”，佩戴在孩童身上。

立春是寒假的deadline

立春的确定比较早。西周初年，周公观测日影的长短，初步敲定了“二至”的日期。这是二十四节气的雏形。故事的发生地有三个版本：洛阳、登封和驻马店，无论是哪个，总归都还在河南这片土地上。

在此基础上，到了春秋战国，“二十四节气”逐渐形成：安阳滑县老乡吕不韦主持编纂的《吕氏春秋》里，已出现“立春”、“始雨水”（雨水）、“日夜分”（春分）、“立夏”、“日长至”（夏至）、“小暑至”（小暑）、“立秋”、“日短至”（冬至）等13个节气的名称。

可见，最晚到战国中期，起源于河南的“二十四节气”，已被广泛使用。它是当时世界上最为先进的历法节令，根据不同的节气，人们可以合理安排农业生产，不违农时。所以，我国古代农耕水平高度领先，也不是偶然的。

立春，是二十四节气之首，按照字面来解释，“立”是“开始”；所以，立春意味着寒冬结束，孟春到来。过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。

在立春上搞出名堂的，还得是汉人。

两汉时期“天人感应”和阴阳五行思想盛行，比如，天有三百六十日，人有三百六十节，天和人是对应的。再比如，天的冬夏转变，月的阴晴圆缺，都可以预示人的旦夕祸福。

在这种思想的引导下，东汉永平年间，汉明帝的领导班子为立春制定了配套的“迎春礼俗”。立春前十八日，在都城洛阳举办仪式，迎接新季节的到来，内容不外乎祭祀祈福。然后，还要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。

后世官方的立春民俗虽然都集中在“打春牛”上，但它们都透露了一个信息：全国人民听好了，大家都该工作了，一日之际在于晨，一年之际在于春！

所以，立春就是要告诉你，农闲的冬季过去了，该拾掇拾掇准备工作了。

一盘立春黑暗料理，你还敢梦回大唐吗

《东京梦华录》里有“立春”一条，其中的几句话，隐约可以看到民间的立春民俗。

开封府附近聚满了摆地摊的小贩，有卖“春牛”（小泥牛）的、卖头花儿的，还有唱戏的。特别热闹。

这天要到亲戚朋友家去串门子，相互祝贺，叫“拜春”；去别人家也不能空手去，得送小泥牛，意思是“送春”。

家里要贴上和迎春有关的字画，可以是一张“春”字，也可以是一副画着腊梅的画。若是家中女主人心灵手巧，还会剪出各种花鸟剪纸，贴在窗户上。

同时，这天大概也是女子最爱的一天，因为迎春时要卯足了劲儿打扮自己。辛弃疾有一首词说立春这天，他在大街上溜达，看各色美女：“看美人头上，袅袅春幡”。

春幡，是立春戴的头饰。女子戴春幡可以辟邪，求吉利。最早的春幡应该都是花朵，后来渐渐演变成绢花，甚至彩纸扎的花。时至今日，在南阳镇平一带，还有妇女于立春日用彩色绸布剪制‘“春鸡”、“春燕”、“春花”、“春柳’等，缀于小儿臂上，男左女右，以为立春之标志。

但是，立春对于吃货而言并不太友好，因为这天要吃的东西略略黑暗。除了上文提到过的“咬萝卜”之外，最重要的是“春盘”。

几种生蔬菜放在盘子里叫“春盘”，各地不大相同。但不外乎几样：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、葱姜，还要用一张“春饼”（其实就是荷叶饼）卷起来吃。饼卷生豆芽、饼卷生韭菜，这能好吃么？

传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，能保佑农苗兴旺、六畜茁壮。比如，吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。

在江南地区，不光要自己吃，还要用来待客。试想，客人拿着“春牛”去你家串门子，你拿出一个“春盘”招待他，饼卷生韭菜，一边吃一边相互祝贺……

这画面太美我不敢想。

唐朝诗人岑参，送他的朋友去汝南结婚。朋友的婚期定在立春前，岑参这么说：“汝南也不算太远，赶紧去，还能赶上吃春盘”（汝南遥倚望，早去及春盘）。这岑参得有多爱吃？好朋友要结婚，他心里惦记的是春盘。

巩义老乡杜甫在外地漂泊时也说：“今天立春，我吃着饼卷生菜，突然想家了”（春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时）。

这俩例子可以表明，至少在唐代，中原人过立春还是流行吃春盘的。

如今的立春早已淡出人们的视线，“吃了立春饭，一天暖一天”这样的俗语，听起来也显得陌生；感知春天的到来，全凭天气预报里的数字。然而，就在去年冬天，“二十四节气”被联合国科教文组织将列入世界非遗名录；在国际气象界，它一直被誉为“中国的第五大发明”。

作为河南人的你可知道，申遗的功勋里，内乡县衙的出的力不是一星半点。毕竟，自2005年起，“打春牛”已经持续了12年。12年说不短，生肖都走了一轮儿；12年也不长，不过是几千年前中原历史的一瞬。

“打春牛”的存在，给平淡的立春添了些许仪式感。也正因为有了这种仪式感，文化才得以传承。就像河南人过年包饺子、磕头、喝大酒一样，那些讲究，都有美好的寓意。也正是有了讲究和仪式感，传统文化才得以代代流传吧。

（图片来源于网络）

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