东北熏千子正宗配方（正宗熏千子的做法）

今天咱们做正宗的熏千子，烟熏的制作方法是中国烹饪方式中，较为常见的一种，比如熏鹅、熏鸭子、熏鸡、熏鱼、熏腊肉等等，偶尔吃上几回，感觉真的挺不错的，大家说是否如此呢？

食材配料：千张、猪肉馅、淀粉、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡粉、岩茶、十三香、葱、生姜、白糖。

制作过程：

1、将500克的猪肉馅倒入碗中，然后再加入适量的葱姜末，再放入少许的生抽、香油、蚝油、老抽、盐，鸡粉、十三香调下口味。

2、然后再来加入适量的湿淀粉，直接上手将它顺着同个方向搅拌，直到它上浆上劲为止，如上图所示状态。

3、再准备一张薄点的干豆皮，先喷点水上去，再将搅拌好的肉泥均匀的涂抹上去，抹匀后再从它的一端卷起，卷的时候稍微捏紧些，直到将它卷成长筒状为止。

4、肉卷全部卷好后，再依次摆入盘中，待锅中水开后，再将它放入蒸锅中蒸，盖上锅盖全程开大火蒸20分钟，中途切忌去掀开盖子，否则吃起来会有夹生感。

5、然后取个旧点的锅（漏底的旧锅都行），先在底部铺入一层锡箔纸，再放入2勺的白糖，和适量的陈茶（岩茶），开大火将它们干烧至黄色的烟雾冒出为止。

6、然后再将蒸熟的肉卷摆入锅中，并且盖上锅盖让冒出来的黄烟，熏上4-5秒即可取出，正宗的熏千子大功告成，老实的讲味道真的太棒啦！不信就来试试呗！

7、肉卷熏好后，直接就可以吃，如果将它切成薄片，再蘸些辣椒酱就着吃，那种滋味美妙无比，简直无法用言语来表达，真的是超级的棒！

温馨提醒：

1、熏千子的用到的茶叶，陈茶会比较好用些，绿茶出烟量比较少，烟熏出来的效果欠佳，经过比对试验岩茶最为实用、熏制时间4-5秒足以，如果过长颜色会变黑，不仅影响食欲，而且卖相极其难看。

2、肉泥搅拌的时间越长效果越好，吃起来就越有韧性越劲道，大家千万不要偷懒哦，好吃的秘诀就是用辛勤的汗水换来的。