燕窝鸽子蛋（滋补营养的鸽子蛋炖燕窝）

[blue-strip]食材准备（3人量）：[/blue-strip]

燕碎（燕饼）10克左右

鸽子蛋8-10只

枸杞一把

新鲜鸡汤一碗

盐少许

[blue-strip]燕窝的浸泡：[/blue-strip]

今天我选用的是燕碎（燕饼），比较经济划算。

1、称出10克左右的燕碎

2、用纯净水浸泡2-4小时，水位淹没燕窝即可。

3、浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。重新加入纯净水进行浸泡，浸泡好把水滤掉待用。

[blue-strip]鸽子蛋的煮法：[/blue-strip]

1、锅内加冷水，鸽子蛋清净放入，煮到水开，关火

2、静置5-10分钟，再次打开煤气煮2分钟

3、捞起后放入冷水中，会更容易剥壳。

4、将蛋壳敲碎，轻轻剥出鸽子蛋，待用。

这样的方法能确保鸽子蛋煮熟煮透，且口感嫩滑。

[blue-strip]鸽子蛋炖燕窝的方法[/blue-strip]

1、电炖锅内加入适量冷水，电炖盅（电炖锅内胆）内加入一碗新鲜的鸡汤，将浸泡并挑净燕毛的燕窝倒入炖盅内

2、将时间设为一个小时开始炖。（我的电炖锅不好设置只炖一小时，所以直接选了快炖3小时，1小时时间到了自己掌握）

5、炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入已剥好的鸽子蛋、洗净的枸杞、再加入少许食盐调味。

6、盖上盖子继续炖煮20分钟，即可开盖盛出。

7、鸽子蛋炖燕窝营养丰富，是大养肺阴之神药。燕窝、鸽蛋、鸡汤三者合炖，可滋阴润燥，益气补中，和胃润肺。男女老少皆宜食用

[blue-strip]注意事项：[/blue-strip]

1、浸泡和炖煮燕窝的水一定要用纯净水，因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养。

2、一定要隔水炖燕窝，因为燕窝怕高温，会化成水，你找都找不到它。

3、燕碎的话浸泡时间2-4小时，如果是燕条或燕盏，浸泡时间在4-6小时。