炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(1)

铸铁锅的特点就是烫,花花这里只有电磁炉,所以能高温烹饪的铸铁锅在炖煮肉类时就非常有优势。

By 白花花的白花花

用料

  • 鸡 一只
  • 土豆 一个
  • 炸豆腐 一包
  • 配料 若干

做法步骤

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(2)

1、鸡一只,斩小块,花花一般会把鸡胸单独切下来,炖煮时间太长,鸡胸肉会干柴,可以做别的菜。鸡身上多余的油脂也可以切下来,煎鸡油。

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(3)

2、鸡块入滚油炸一下,沥出,可以锁住水份,鸡块会比较嫩。

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(4)

3、炒香的配料有:蒜瓣,姜片,葱白,八角,桂皮,草果,丁香,茴香,干豆豉

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(5)

4、花花用的是深铸铁锅,炒锅也一样,小火烧热锅,放入鸡油,煎出油脂,放一块猪油化开。

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(6)

5、放入配料炒香

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(7)

6、放入一勺切碎的郫县豆瓣酱一小勺胡椒粉,吃辣的放一勺辣椒粉。也可以放干辣椒,但辣椒皮过后碎在锅里会影响口感。小火炒出红油。

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(8)

7、放入鸡块,转大火,翻炒均匀

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(9)

8、倒入和鸡块齐高的滚水,放入两大勺生抽,少许砂糖,少许盐,两片香叶,炖煮一下

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(10)

9、放入炸豆腐,土豆块,也可以放其它喜欢的配菜,盖盖,炖煮10分钟

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(11)

10、最后根据口味调味,放入青椒块和青葱段。

炭炉鸡煲正宗做法(铁锅烧鸡煲的做法)(12)

11、成品

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