第一次到菜市场买牛肉怎么挑（夏天买牛肉时候）

夏天，买牛肉时候，内行人看这个部位，摊主很害怕遇到！无论是古代还是现代，人们对于牛肉是情有独钟，在很多影视剧中，我们都能见到主角大口吃牛肉，大碗喝酒的场景，牛肉给人一种粗狂的感觉，其实它的营养价值可是很很高的，相比于其他肉类，牛肉有着更好的滋补效果。无论是处在青春发育期的儿童还是年纪大了体力不支的老年人，都可以吃牛肉，增强体质。在春天或者冬天，吃牛肉，可以去除风寒，毕竟热量很高，属于热性食物。但是在日常生活中，面对牛肉的各个部位，我们究竟该怎么选择呢？什么地方的肉最好呢？

首先我们炖牛肉的时候最好用牛腩肉和窝骨筋。牛腩大家都知道，就是牛肚那部分的肉，牛腩肉肥瘦相间，吃起来特别的香，炖牛肉的时候选择牛腩很不错，因为太瘦的肉炖熟之后，吃起来有点硬，牛腩不一样，炖了之后，肥肉瘦肉在一起，汤汁很鲜美而且口感也特别好，炖牛腩可以搭配着土豆一起，炖了之后，味道很棒。但是说起窝骨筋大家就很少有人知道，这个部位其实是牛腿上面的筋，尤其是牛后腿的，这部分适合加入其它部位的牛肉一起炖，牛窝骨筋炖烂了之后，很有嚼劲，吃起来特别好吃，而且用窝骨筋炖出来的汤汁也特特别浓稠，很有食欲。

其次不少人喜欢吃牛肉包子或者是牛肉饺子，牛肉馅的选择也是难题。多数人也弄不清牛身上什么部位的肉做肉馅比较好，就到市场上随便买一块瘦肉，这时很可能买的是牛腱子或者是牛腿肉，这两个部位的肉做肉馅的话吃起来有点硬，没有那么嫩。牛身上最适合做肉馅的肉是牛脖子部位的肉，这个部位的肉很嫩，而且有一点肥肉，牛这个部位经常活动，肉也比较紧，所以肥瘦相间，做肉馅最好了。

最后牛身上比较少的部位，味道又好的是牛里脊肉。我们要是去买牛肉，一和老板说买牛里脊肉，老板都知道是行家。这个部位的肉很少，但是特别的嫩，由于比较少，很多人抢着买，买回家最好是做牛排，这个部位的肉又嫩又好，煎牛排最好了，牛里脊煎出来的牛排鲜嫩多汁，吃上一口真的很美味哦。

所以在买牛肉的时候一定不能随便买哦，每个部位都有不同的做法，只有挑选好食材，我们做出的食物才会更美味。