生猪肉怎么吃最好（老母猪肉能吃吗）

在我们的生活中，肉类食材非常的多，我国的饮食文化自古就有“无肉不欢”的说法。可见，我们对肉食的喜爱程度。

猪肉不仅可以给我们提供丰富的蛋白质和能量，而且相比与牛肉、羊肉、马肉等肉材，猪肉价格更便宜，更好烹饪。所以猪肉成了我们餐桌上最受欢迎的食品之一。

猪肉的种类也有很多，大家买猪肉的时候有没有留意过，很多人买猪肉都不要母猪肉，为什么不买母猪肉呢？母猪肉不能吃吗？

可以肯定的说，母猪肉可以吃，但是最好不要吃。

这里说的母猪肉其实就是指专门用来繁殖小猪的母猪，等到年老不能繁殖了就会被淘汰拿来出售，准确的说应该叫老母猪肉。

母猪通常生长时间长，肉老，皮厚，肉质营养差。更严重的是母猪肉中含有危害人体的物质--免疫球蛋白。特别是生小猪之前的母猪中这个含量值更高。

食用母猪肉容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，所以说，最好不要食用母猪肉。

食品安全部门针对母猪肉也有重要指示，母猪肉必须经过检验合格之后才允许食用、销售，销售的时候也必须明示，否则就是违法欺诈行为。

1.看猪皮

母猪猪皮粗糙厚硬，毛孔粗大而且表皮发黄，皮肉间层次分离，结合处疏松。正常猪肉猪皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。

2.看肉质

母猪皮下脂肪脆硬，呈青白色，用手摸一下，母猪肉黏在手上的脂肪较少，而有的母猪肉，在皮与皮下脂肪之间的一层脂肪处会有一条“红线”，正常的猪肉皮下松软细腻，触摸时粘附的脂肪也很多。

3.看骨头和乳头

母猪肉的骨头白中带黄，甚至发黑发灰，粗糙老化。

母猪肉的乳头长而硬，乳头孔特别明显，乳房乳腺明显。

正常的猪肉则反之。

更有重要的一点，看检验的标志：正常的猪肉是红色的印章，母猪肉则是蓝色的。

首先，购买猪肉的时候尽量去一些大中型的超市选购，超市售出的肉类质量把控严格，购买有保障。

去街市或者农贸市场选购猪肉的时候，一定要看下售出的摊位是否有营业执照，卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有免疫证明等，如果摊位有这些证件，这样的摊位还是比较安全的。

同时选购的时候也要看摊位的环境卫生等。

其次，购买猪肉的时候：

1、看猪肉的颜色。

新鲜的猪肉颜色和不新鲜的猪肉颜色是不一样的，新鲜的猪肉颜色非常有光泽，脂肪看起来也很光滑。

新鲜猪肉的颜色呈鲜红色或者粉红色，肥肉的部分是白色或者乳白色。不新鲜的猪肉颜色则偏暗红色，脂肪也是呈黄色。

2.闻猪肉的气味。

新鲜的猪肉比起不新鲜的猪肉，闻起来味道略微有点腥，带点猪肉的油腻味。一旦有其他的异味或者臭味，就不要买，否则容易买到不好的肉。

3.看手感。

买猪肉的时候用手轻轻的按一下猪肉，新鲜的猪肉弹性很好，用力按压下去有个凹槽，猪肉也能迅速的恢复原状，如果是不好的猪肉，按压下去就瘫软了。

新鲜的猪肉用手触摸的时候，表面有点干或者略湿润而且不沾手。

大家购买猪肉的时候要货比三家，仔细挑选猪肉，不要被骗了，如果实在不会挑选猪肉的话，小编倒是有个绝招，跟在讨价还价的买菜大妈后面，基本可以买到新鲜的肉类或者蔬菜。

作者：小花牛；