正宗清汤鸡豆花（最适合冬天吃的鸡豆花）

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正宗清汤鸡豆花

鸡胸肉一片 去掉筋膜 用刀背剁成泥（这个步骤很关键，你在这个步骤花的功夫越深你做出的豆花就越嫩。） 在剁的时候顺便将肉里的血管呀什么的挑出来 有手感觉下。手指挤的时候没有什么疙瘩的感觉基本就OK了 按你用的肉量1比2的比例加清水，把肉糜打散。将粘在筷子上打不散的肉筋捞出挤下，也不能太浪费。 在刚刚化开的肉糜中加入2个鸡蛋的蛋清，少许淀粉和盐（我不喜欢用鸡精呀什么的调味料，所以我就只用了一点盐调味。你们喜欢的话可以放点）充分搅拌。 大火将准备好的鸡汤煮沸，将搅拌好的肉糜倒入鸡汤中。等鸡汤再次煮沸调整至小火。 小火慢炖，等豆花凝到一起。 出锅了一点蒜苗一点榨菜几片虾皮，没什么更多的修饰只有对家人满满的爱。,