烩青鱼鲜肚的做法（烩青鱼鲜肚怎么做）

主料：鱼肚500克辅料：冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）50克，接下来我们就来聊聊关于烩青鱼鲜肚的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

烩青鱼鲜肚的做法

主料：鱼肚500克。

辅料：冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）50克。

调料：味精2克,姜10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）50克,黄酒50克,盐7克,小葱10克,香菜5克,鸡油25克。

冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片。

火腿切片。

香菇去蒂，洗净，切片。

姜洗净，切片。

葱洗净，切段。

香菜择洗干净。

将鲜鱼肚（青鱼鲜肚）分离成外肚和内肚。

外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清。

内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清。

将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用。

将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味。

下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒。

放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧。

烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘。

撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜叶即成。