云南野生蘑菇哪种最好（云南野蘑菇拾趣）

松露是云南除了松茸和羊肚菌以外比较名贵的野蘑菇了，但其在云南的知名度并不高，松露在欧洲比较出名，品质好的经常被拍卖，而云南的松露，以前，是喂猪的，而就算在今天的云南，松露也并没有被大部分人所知道。

黑松露

松露因为在云南知名度，普及度都不高，特别容易被认错，其一是松露常和知名的中药茯苓常常认错，看网友的发言，其二是，和我之前发的黑良心也会认错，其实这是三种不同的东西。

上图松露，下图茯苓，二者都产于松树根部，外形类似，特别容易被人错。

松露价值往往大于深受云南人热爱的鸡枞，干巴菌等，可惜其在滇中地区，被认知的程度还是很低。

上图松露，下图黑良心，二者也常常被人错，其实二者差异巨大。

因为松露和茯苓一样都是真菌，都产于松树根部，往往被不明真相的人当成一种东西，我外公家那边的山林有人常年于夏秋季节拿着工具在松树根刨松露，但我外公他们就认为别人是在刨茯苓，我亲自去看过，那就是松露而非茯苓。

松露

松露切开后有黑白灰三种颜色的，一般灰色松露也被划分为黑松露，所以松露被广泛认知的就分为黑松露和白松露。

上图松露切面，下图茯苓切面，二者实则完全不同。

切开后的黑松露和黑良心乍一看很像，其实是完全不同的菌类，仔细看就能发现二者的区别，并且松露多生长于树下，肉眼是看不到的，而黑良心长于地表，肉眼可见。

松露一般就是吃刺身比较著名，但这不符合中国人的口味，故而松露并没有被大范围认知和接收，一般也是晒成干菌售卖，新鲜的一般就是炒着吃，但这些做法都大大降低了松露的鲜美味。

黑松露

云南产松露的地方，据我亲眼所见过的地方，有云南保山施甸下面有一个叫做七零七的地方，松露众多，黑白松露均有，还有就是香格里拉也有松露出现在市场上，滇中地区晋宁县下面少数几个地方的山林里，昆明的市场里我都很少见过松露。

白松露

说起来很好笑，晋宁下面的山林就是我外公家那边，当地人并不认识这东西，一般也当做茯苓处理了，知名度并不高，而别的野蘑菇更加受宠爱。

真希望有一天，松露的价值能被大家认知到，也能称为餐桌上知名的野蘑菇。

你的家乡有松露吗？你们那边是否行成产业链？你们怎么吃这东西呢？欢迎补充和分享。