在家做豆腐脑详细步骤（想吃豆腐脑不用买）

欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种美食的做法与技巧，接下来我们就来聊聊关于在家做豆腐脑详细步骤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

在家做豆腐脑详细步骤

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想吃豆腐脑不用买，教你在家自己做，简单易学，关键比例要拿捏好

一日之计在于晨，早晨是一天的开始，也是一天之中最重要的时刻。现在人们的生活节奏比较快，很多人都忽略了吃早餐，殊不知长期以往对我们的身体健康是十分不利的。所以早餐一定要吃好，这样我们在一天中的工作和学习才会有精神。我家小孩比较挑食，如果早餐不合他胃口一口不吃，所以我家每天的早餐这都会变着花样来做，尽量满足孩子的胃口。

前些天在外面早餐店带孩子吃了一次豆腐脑，最近经常嚷嚷着要吃。所以小编从网上买了一些做豆腐脑需要用的“内脂”，今天的早餐给孩子做豆腐脑吃。说到豆腐脑相信大家也都不陌生，说它是早餐界的扛把子也不为过，一碗豆腐脑配上一根油条或者一个油饼，相信可以征服大多数人的胃口。想要做出嫩滑的豆腐脑，关键就在豆浆和内脂的比例，下面小编为大家分享自制豆腐脑的做法。

【自制豆腐脑】

食材：黄豆150克、清水1200克、葡萄糖酸内酯3克。（葡萄糖酸内酯在网上可以买到，认准大品牌安琪百钻的。）

做法步骤：

1、首先把150克黄豆放在盆中浸泡8小时。（一般浸泡一夜，第二天正好打豆浆。）

2、黄豆完全泡发以后放入破壁机中，加入120克的清水开始打豆浆。干黄豆和水的比例为1：8，这个比例一定要掌握好，做豆腐脑的豆浆要比平时喝的豆浆浓度要高，所以千万不要按照你平时打豆浆的比例来操作。

3、豆浆打好之后，用米漏过滤一遍，全部倒入锅中。

4、倒入锅中要全程中火慢慢煮，不停搅拌，中途不能离人，因为熬的过程中会产生大量浮沫，很容易溢锅。

5、出现浮沫用漏勺撇出来，煮开煮沸以后多煮5分钟，再转小火继续加热1-2分钟，确保豆浆完全成熟即可。

6、豆浆熬好之后，关火，用30ml凉白开化开3克内酯，放在金属容器中备用。

7、熬好的豆浆要晾到85度左右的时候再倒入内脂水中，在室温状态下晾2分钟左右即可，温度可能豆腐脑可能会不成形。往金属容器中倒的时候要沿着容器壁冲下去，切忌不要用力过猛。

8、盖上盖子，静置20分钟，豆浆即可凝固成型。

9、豆浆成型之后用铲子盛在碗中，根据自己的喜好加入一些韭菜花、虾皮、黄豆酱、辣椒油等等调配好即可食用。

这个豆腐脑的做法是不是挺简单的呢？喜欢的话收藏起来，有时间做给家人吃哦！

最后说几句：

1、黄豆和水的比例1：8，水和内酯的比例400；1。

2、豆浆一定要完全煮开、煮熟。

3、豆浆晾到85度左右再倒入内酯水中。

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