288杯粥一年营业额（一碗粥月销3万单）

许多创业者忙于寻找各种创业机会，追逐各种创业风口，但往往效果不佳。

道理很简单，当风口形成时再往风口赶，往往已经晚了，而且在资本的加码下，会面临蜂拥而至的同行们激烈的竞争。

那么从哪儿寻找创业方向呢，富日记的建议是从那些被市场验证过传统生意做起。

许多人觉得这些传统生意的市场基本已经饱和，已经竞争很激烈了，这时候再进入还有机会吗？

这话没错，所以开始传统生意只是第一步，成功的关键在于第二步，寻找并运用新的提高运营连接效率的工具。

富日记之前的文章说过，每一次提高连接和效率的工具的诞生，对创业者来说，都是对传统商业模式洗牌甚至颠覆的入场机会。

提升效率的新工具和成功的传统商业模式可以任意组合，每一次组合背后都可能有值得深入的创业商机。

我们之前的文章中提到的新工具是微信小程序，许多被市场验证过的传统商业模式，在小程序的加持下，就能进一步提升效率，从而获得飞速的发展。

这样的新工具还有很多，比如餐饮行业的外卖。

有了外卖，许多传统生意的创业者如果抓住机会，就能弯道超车，发展迅猛。

很多年来，我一直觉得开一家粥店挺好，不只是我个人喜欢喝粥，关键是粥品的制作对厨师要求不高，而且成本低，利润高，制作流程容易标准化，非常容易复制，只要资金和管理跟的上，开店速度很快。

市场也证明了这个观点，早在十多年前，市场上就出现多个几百家门店的连锁粥店品牌，市场竞争日趋激烈。

但这几年，外卖的发展，给有志于开粥店的创业者提供了弯道超车的创业机会。

有一家粥店，只做外卖，2012年开店，到现在几年时间，就开了300多家店。

美味食品小米粥

从年赚一百多万到营业额做到6个亿，巅峰时期月销量达30000多单，至少10家店面月销量超20000单。

粥这种食品并不适合外卖，就和面条一样，不宜久置，否则容易坨，影响口感。

事物总是矛盾的，在粥这个品类中，因为不适合外卖，所以适合外卖。

这话听着有些没头脑，因为不适合外卖，所以最开始外卖商家少。

如果这时有商家针对外卖这种场景不断改善，解决运输过程的口感问题，就能在这个竞争对手少的市场中获得迅猛发展，所以适合外卖。

这家粥店正是如此，经过反复实验，它不断地推翻一些固有的粥的做法，以适应外卖的需求。

最后它找到了一个很好的方法，将自家的粥分为两套标准，一套水少、粘稠度高，适合周边订单，一套水多、粘稠度低，适合稍远一点的订单。

在各种粥品的做法上也不断改进，比如热销的皮蛋瘦肉粥，皮蛋要先用纯净水稀释，减少皮蛋粘性；小米粥要用小黄米和大黄米一起熬，且不用纯净水，用南瓜水熬。

外卖的包装至关重要，所以这家店设计了有出气孔的包装，保证粥到达消费者手中时依然不坨。

许多人觉得粥就是早餐食品，这家店增大了粥的份量，一般的粥在400-500克左右，这家店一份就有750克，多了近一半的分量，价格却差不多；

再加上包子、饺子等小食、配菜，很容易吃饱，可以成为早餐之外的正餐选择。

粥的利润很高，即便扣除成本和平台费用，其净利润也能达到50%左右，所以这家店可以在外卖平台上通过大额满减，刺激消费。

因为成本低，还可以通过各种方式提升顾客满意度，比如把一次性的餐具换成了不锈钢勺子；

如果顾客不满意，给了差评，他们第二天会联系顾客，给他再免费送一份粥。

因此这家粥店的复购率高达60%，不少店还达到了70%，留住了老顾客，才更容易实现单月30000的订单。

这家店的成功再一次证明了传统商业模式加新工具的创业机会。

传统餐饮模式加上外卖，就能衍生出许多新的机会。

许多像粥一样以前觉得不适合外卖的品类，比如咖啡、火锅，和外卖结合后都发展红火。

从瑞幸咖啡到连咖啡这些外卖咖啡，还有锅青天这类外卖火锅，都反复证明了传统模式遇到新工具带来的创业商机。

对创业者来说，与其追逐各种风口，不如找一个自己最擅长的传统行业，和各种新出现的工具结合，不断提升运营效率，这才是更好的创业方向。

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