新鲜八爪鱼好吃吗（鲜嫩八爪鱼）

原料：冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

制法：

1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

香辣章鱼仔

主料：章鱼仔

辅料：自制香辣酱、、姜片、蒜片、青红椒、葱节

调料：料酒、盐、生粉、红油、白糖、酱油、醋、味精

做法：

1、取出章鱼仔头部的黑腺和内脏，洗净再改刀，纳盆后加料酒、盐和生粉码味上浆。

2、净锅里放油，烧至四成热时，下入章鱼仔过油，随后倒出来沥油。

3、锅里放红油，下自制的香辣酱、姜片、蒜片和青红椒粒炒香后，放入章鱼仔、葱节，同时放盐、白糖、酱油、醋、味精和红油调味，略勾薄芡即可起锅装盘。

自制香辣酱：取糍粑辣椒、阳江豆豉、郫县豆瓣、小米辣粒、十三香和花椒粉为料，入油锅炒制而成。

酸金汁泡小八爪鱼

主料 小八爪鱼 6只

辅料 盐腌西瓜皮 6片 魔芋丝 6件

调味料 酸金汁 酸辣鲜露 15克 浓缩鸡汁 5克 珍味海真酱 5克 盐 2克 糖 2克 虫草花 5克

烹饪步骤

1. 八爪鱼解冻后用柠檬盐水浸泡，用冰水冰镇后沥干水分；

2. 将辅料飞水后摆放在盘中，放入冰镇八爪鱼；

3. 最后将调好味的酸金汁倒入盘中浸入味即可。

八爪鱼焖水萝卜

水萝卜和八爪鱼搭配，营养丰富，口感互补，一个软糯，一个Q弹。

材料：制净的八爪鱼改刀成条；红皮水萝卜切块。

制作方法：

1、八爪鱼、萝卜焯水。

2、起锅下入熟猪油50克、大豆油20克烧热，下入姜片10克、八角2颗炒香，下入排骨酱10克、海鲜酱15克炒香，下入八爪鱼、萝卜块，加酱油5克翻炒均匀，加味精3克，倒入高压锅内，加水200克，放上宽地瓜粉条100克，盖盖上气压3分钟，自然收汁起锅装盘，用鲜茴香苗5克点缀即可。

八带捞笋丝

主料 青笋丝200克 八爪鱼200克

辅料 红椒丝10克 葱丝10克 香菜叶2克 鲜柠檬1个

调味料 酸辣捞拌汁100克

烹饪步骤

1.将青笋丝浸泡在冰水备用；

2. 八爪鱼洗净、切好、氽水，柠檬切块备用；

3. 把干豆腐切丝垫在盘底，加上浸泡好的青笋丝和八爪鱼码型，淋入 酸辣捞拌汁，再挤入少量柠檬汁水，最后点缀红椒丝、葱丝、香菜 叶即可。

酸辣捞拌汁 辣鲜露125克 蒸鱼豉油75克 水200克 苹果醋50克 米醋50克蜂蜜30克 柠檬汁10克

茄丁爆八爪鱼

主料 八爪鱼 150克

辅料 茄丁 200克 青红椒圈 75克

调味料 家乐鲜露 10克 海皇爆炒酱 20克. 鸡精 2克 盐 2克. 味精 3克 糖 2克

烹饪步骤

1. 八爪鱼切成对半，待用；

2. 将茄子不打皮，切成2厘米见方丁，上粉待用；

3. 茄子上粉后下六成油温炸至外皮脆内熟，八爪鱼爆油；

4. 将青红椒圈、姜蒜片下锅炸出香味。下八爪鱼、茄丁调味，起锅装盘。

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