秘制红烧大鹅做法味道超赞（正宗红烧老鹅的做法）

秘制红烧大鹅做法味道超赞

红烧鹅肉做法一，

材料

鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

做法

1、鹅洗净切块焯水。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

4、放盐和鸡精调味即可。

红烧鹅肉做法二

材料

鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

红烧鹅肉做法三，

材料

光鹅半只（俺家人少，只用了胸脯一片），芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量

做法

1、光鹅斩件飞水待用；

2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。

3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。

红烧鹅肉做法四，

材料

老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。

做法

1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。

2、沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。

3、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。

操作要领

老鹅选长江边散养的为佳。

此菜突出鹅肉的香味。

红烧鹅肉做法五

材料

鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角

做法

1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

正宗红烧老鹅的做法

1、主料：鹅肉300克、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。

2、将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来待用。

3、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

4、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀

5、粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

烧老鹅怎么做

料

啤酒 3瓶

大蒜 10瓣

姜 6片

盐 少许

干辣椒 2个

八角 3个

酱油 3勺

生抽 2勺

鹅 1/3只

桂皮 1块

萝卜 1/2根

葱 1根

料酒 6勺

啤酒烧老鹅的做法

将葱、姜、蒜等材料准备好

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老鹅切成块，过水2遍，为了过油，家里有老人孩子吃

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给我老公最爱的青啤打个广告，我准备了三瓶

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所有的辅料热油下锅爆香

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将鹅入锅翻炒，依次加入生抽、料酒、老抽翻炒出香味

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转入炖锅，加入啤酒以没过肉

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炖了3个小时才炖烂～调入盐入味，其实加了辣椒更香，不爱吃辣，就没加

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