荠菜野菜怎么采摘（一年四季都可以吃到的野菜）

在乡村的田地里有一种野菜在一年四季都能看见它的身影，它就是被人们叫做凤爪菜的荠菜，这是一种在乡间随处可见的美食，y因为它的辨识度也很高只要有人拿一株荠菜给你看，你就能记住它，所以在农村很多时候都能看见有人在田间地头挖荠菜，或当地人又或者是外来的人。

荠菜是一种一年生或者是一年生的草本植物，加上开花的时候的花茎，高度能到50厘米。基生叶丛生呈莲座状，叶片细长并且叶片边缘就像是被鸡啄烂一样，有不规则的缺口。如果土壤肥沃疏松，水分充足，那么它就会生长得非常肥沃，叶片肥大，一看就非常有食欲，而且一年四季都可以采摘食用。荠菜开花的时候会分化出一个独立的花茎，花茎直立，没有叶片而花茎会一串一串的长出花蕾，花呈现白色，接出果实后它的果实是爱心形状的。

据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜富含的氨基酸更是到达11种之多，富含的蛋白质，钙和维生素c尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，所以荠菜也是野菜中最为鲜美的。

因为荠菜的味道鲜美，所以荠菜历来都有美食文人为它吟诗作词魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》，都无一不体现出它的美味。

说起荠菜的吃法可以用来煮汤，炒食或者和其它菜品搭配都是非常好的选择，采摘洗干净后用来煮汤不仅荠菜好吃，荠菜汤也是一种美味佳肴。把荠菜用来炒鸡蛋也有一种独特的风味，又或者把荠菜用来包饺子也何尝不是对美味佳肴的选择，还可以做成三鲜荠菜豆腐羹也非常的鲜美还可以抗衰老。

民间风俗

农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统，来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。

民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。