血蚌汕头腌法（生腌血蚌年夜饭）

1、血蚌清洗干净；放进大碗中；倒入煮开的开水，数十秒钟；沥干水分，血蚌待用；准备好独蒜与鲜辣椒；将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。

2、将蒜蓉与辣椒放在血蚌上；将陈醋与生抽调成酱料；将酱料倒在血蚌上；加入洗净、切碎的芫荽；充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时；取出，剥开就可食用。

【小五食记】

烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳，吃起来才鲜甜爽口。