如何分辨各种海鲜的好坏（三招辨别海鲜新鲜与否）

我们在生活当中会和朋友聚餐，也会外出应酬，尤其是在家里聚餐的时候，到了夏天都喜欢吃海鲜，尤其是大虾和生蚝之类的。因为大虾和生蚝里面营养丰富，被称之为海底牛奶。到夏天的时候，在烧烤摊上是经常见到的食物。那么对于这些东西，我们应该怎样挑选它是否新鲜呢?

辨别新鲜生蚝的方法

生蚝的好处

生蚝肉中含有丰富的蛋白质，且味道鲜美，被誉为“海底牛奶”。每100克生蚝中的含锌量高达71.2毫克，是真正的含锌大王。

在家怎么做?

如果要吃，还是自己做的安全营养。要挑选没有开口的新鲜生蚝，如果开口了，用手碰一下壳，如果它会收缩，也是鲜活的。

将生蚝用淡盐水(约1000克水中放5克盐)浸泡两小时，让其吐出胃肠道中的渣滓。

然后将壳上的泥沙刷洗干净，用硬的小刀撬开洗净，放上炒好的蒜蓉，在微波炉里烤2～3分钟，鲜美的蒜蓉烤生蚝就可以出锅了。

此外，还富含维生素及矿物质，而脂肪含量却很低。

而且，生蚝中含有一些多糖类物质，可以帮助增强人体免疫功能，辅助预防心脑血管病等各种慢性疾病。

有些烤生蚝是组装的

吃夜市，烤生蚝几乎每桌必点，蒜蓉、豉汁、辣酱，吃法也颇多。但很多人只注重口味，忽略了新鲜度。正常情况下，如果是新鲜生蚝，烤好后肉是附着在壳上的，很难分开，但夜市中的很多烤生蚝的肉和壳虽然在一起，但是根本就没有连在一起，用筷子轻轻一挑就分开了，这种情况很大程度上是用“组装”生蚝烤制的。

很多小摊惯用做法是，将吃完的生蚝壳回收，在做生蚝时，把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤，然后再卖给消费者，也被称作“组装海鲜”。冰鲜生蚝如果解冻后马上烹饪，口感上不及新鲜生蚝，而对健康和食用安全来说没有太大影响，但对大排档来说，生蚝得提前解冻，方便加工，因此，很可能在这个过程中被微生物污染。而大家都知道，吃污染的海鲜或死海鲜可能会导致微生物中毒，引起腹泻、呕吐等症状。

看了这篇文章以后，我也比较爱吃生蚝了，因为以前对生蚝还是比较排斥的，可是这篇文章告诉我们，吃生蚝有哪些好处，以及告诉我们他的做法，让我们又学会了一点技巧。我们学会了以后可以做给自己的家人吃。