12个戚风纸杯蛋糕的配方（这道戚风纸杯小蛋糕）

松软香甜的戚风纸杯小蛋糕绝对是小吃货的心头好～每次做都不够小朋友分的～这次做的是12连模的，一次可以多做点！就不怕不够分啦！

By 晓娆123

用料

• 鸡蛋大约50克一个 3个
• 牛奶 50克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 30克 20克

做法步骤

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入20克细砂糖搅拌均匀

2、加入牛奶，玉米油，搅拌至看不见油花

3、筛入低筋面粉

4、划z字形搅拌至无颗粒

5、蛋清内挤入柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖， 然后开始转高速打发，至细腻的泡沫加1/3细砂糖， 再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖

6、继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态，提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成☑️

7、取1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

8、翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分混合

9、混合好的面糊～浓稠细腻的状态

10、我用的这款模具是魔幻厨房的十二连模蛋糕模具，它是加厚碳钢材质，食品级不粘涂层，易脱模‼️所以不用纸托也无妨！

11、均匀分装到纸杯蛋糕模具中、

12、放入烤箱上下火150℃~25-30分钟即可。 每家烤箱温度不同，一定要依自己烤箱温度调整 就比如我家另个烤箱温度高，我用的是上下火110℃烤制35分钟。

13、自己做的蛋糕比外面买的要好吃很多，香甜但不甜腻，无添加很健康～

小贴士

温度一定要依自己烤箱温度调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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