蕨菜到底是不是致癌物有什么功效（蕨菜虽好但要小心致癌）

在生活中，吃素成了养生的重要方式，大鱼大肉的生活方式早就过去了，每天吃点青菜、豆腐成了不少人乐意去做的事情。吃素对身体好，以蔬菜来说，其种类较多，让人们多了选择，当然吃蔬菜，也要科学、合理，要是食用错误，往往影响到健康，以蕨菜来说，更是要小心食用，存在即合理，先来看看蕨菜的营养价值。

蕨菜的营养价值

蕨菜营养丰富，其中包括维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质、胡萝卜素、矿物质、胆碱、碳水化合物等，每100g的蕨菜中，维生素A的含量高达183mg、胡萝卜素更是高达1100mg、钾元素也很多，达到了292mg。

而在中医看来，蕨菜具有药食两用的作用，那么其药用价值有哪些呢?

蕨菜的药用价值

蕨菜属于味甘、性寒的蔬菜，具有清热、滑肠、降气、化痰的作用。对治疗湿热腹泻、痢疾，小便不利、大便秘结很有效。

在临床上会用蕨菜治疗疾病，例如，《浙汇天目山药植志》中把蕨菜磨成蕨菜粉，选取150g，先用冷水调匀，加入红糖后用开水冲服，能治疗痢疾、腹痛。《食疗本草》：补五脏不足，气壅经络筋骨间，去毒气。

知道了蕨菜的营养丰富、药用价值后，那么在生活中，吃蕨菜的好处有哪些?

吃蕨菜的好处

清热解毒

吃蕨菜能吸收其中的蕨菜素，这种物质对细菌有较强的抑制作用，可用于发热不退、肠风湿毒，对清热解毒很有帮助。

降低血压

高血压一直是人类杀手，如何降低血压?不妨通过食用蕨菜完成，吃蕨菜能吸收其中的有效成分，能扩张血管、降低血压。

促进排便

蕨菜中的膳食纤维含量也很高，能促进胃肠蠕动，避免肠道中聚集较多杂质，这样能促进排便，有效预防便秘。

提高免疫力

食用食物的目的无外乎是强身健体，通过吃蕨菜对提高免疫力也有帮助，蕨菜能补脾益气，强健机体。

即使蕨菜的食用好处有这么多，但并不是说食用蕨菜就非常安全，其实，在这之前，就有关于蕨菜致癌的讨论。

蕨菜致癌吗?

在一些研究中显示，蕨菜可能是迄今为止发现的唯一一种能够致癌的食用植物，在日本种植蕨菜的地方，食道癌患者日益增多、在英国种植蕨菜的地方，胃癌发病率也很高。

在对蕨菜进行分离实验中显示，蕨菜中有一种叫做原蕨苷的物质，这种物质能诱发食道癌、胃癌。

当然，并不是说吃完蕨菜就会立即患上癌症，这也与人们的摄入量有关，但是，当你长期吃蕨菜肯定是不健康的。适当的吃一点蕨菜解解味、尝尝鲜就行了，要是食用过多，会造成原蕨苷在身体中蓄积，这无疑是一件不好的事情。